滇红茶属于什么性(滇红茶的味道和红茶有什么不同)

  滇,云南的简称。滇红,换个说法就是云南红茶。许多人喜欢滇红,或是因为它有清幽的花果香,或是因为它茶汤橙红美丽,亦或是因为它持久耐泡的特点。

  与其他产地的红茶相比,滇红特色鲜明突出,自成风格。喜欢滇红的茶友,只要喝上一口,就能在众多红茶中将它分辨出来。新入茶圈的茶友,也很容易接受它并被它的滋味迷住。

滇红茶属于什么性(滇红茶的味道和红茶有什么不同)  

  同为红茶,滇红为什么会有如此明显的区别呢?

  红茶,六大茶类中的全发酵茶,茶汤橙红甘醇,是我国第二大茶类。红茶不止在我国深受茶友喜爱,也受到全世界爱茶人的关注。欧洲人对中国茶的热爱,就与红茶密不可分。

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  而滇红的出现,也正是因为出口创汇的需求。

  抗日战争时期,我国的茶叶主产区受到战争的影响,为了继续满足出口创汇需求。经过考察,云南凤庆地区的气候环境适合茶叶的生长,于是将其选作茶叶基地试制红茶,1939年第一批云南红茶试制成功。一直以来,滇红在国际市场上享有很高声誉,是出口创汇的主力军。红茶,又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三种。而滇红其实是工夫红茶中的代表。

  小种红茶是红茶的开创品种,其他红茶都是从小种红茶演变而来,代表茶是武夷山桐木关出产的正山小种。小种红茶多采用小叶种茶制作,滋味清爽鲜甜。

滇红茶属于什么性(滇红茶的味道和红茶有什么不同)  

  工夫红茶由小种红茶演变而来,相比于小种红茶的发酵时间更长,发酵程度更深。工夫红茶曾经的代表茶是祁门红茶和滇红。

  红碎茶,主要是为了满足出口的需要,增加了切断工艺。红碎茶可以在1-2泡的时间里泡出茶叶中的内含物质,满足外国人喝红茶的习惯。

  三种红茶在制作工艺上略有不同,但都符合红茶的一般制作流程。现在的红茶制作中,大多数制茶师傅都会按照不同鲜叶的实际情况来决定发酵的程度,因此小种红茶和工夫红茶两者之间工艺上的差别其实在逐渐弱化。那么现在滇红和其他红茶之间的区别,主要来自哪呢?我想更多的是品种之间的不同。

滇红茶属于什么性(滇红茶的味道和红茶有什么不同)  

  滇红主要选用云南当地的大叶种茶制作。而梅子香是临沧茶特有的特点之一,因此出产自凤庆地区的滇红也就自带了一股梅子的香气,独树一帜。

  滇红是大叶种茶叶,乔木型茶树,与小叶种和中叶种茶不同,大叶种茶的内含物质更加丰富,耐泡度自然也就更好。滇红茶芽头肥壮,与正山小种和祁门红茶相比,茶多酚和咖啡碱含量更高,滋味更加浓厚。

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