信阳毛尖大清浓出自哪里(洛阳信阳毛尖哪里正宗)

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信阳当地茶叶相对于某些地区要晚出芽,但是别的某些地区的茶树早出芽,用那些较早出芽的茶树的芽做出来的茶叶茶汤比较混,也因为这些非当地茶冒充信阳毛尖导致混汤是不可避免的,因此市场上不负责任的茶商便宣传信阳毛尖是芽越小越好,汤都是必须混才好。

人云亦云,渐渐地把信阳毛尖茶说的是越来越混,芽越来越小,口感越来越淡。

但是不可否认,也有人说清汤不好喝,认为浑汤的滋味重有味道,每个人都有每个人的口味,也是让人万般无奈。

但是,传统信阳毛尖的大清浓,才是对市场负责任的做法,才是对顾客负责任的做法。

信阳毛尖茶干茶比较漂亮的,细如眉毛,白毫显露,直。干茶代表一个茶叶的外边,一个资深的炒茶老师傅,跟一个新手炒出来的干茶很大差别,导致同样的茶青,出售价格可能差很多。什么叫做白毫显露呢,就是看似有毫,但并不是外表有毛。

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信阳毛尖茶分清明茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。

清明茶,又名明前茶

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由于信阳地处中原,由于河南地区的气侯,清明节时期的信阳毛尖茶是很少的,有的茶几乎没有生长出来,由于量少,所以物以稀为贵。

我们之前的一篇稿子《2022中国茶叶市场生死局》,有网友评论说:“我是爱钻牛角尖的,不知道你敢不敢回复我。顶级好品种,没打农药的做毛尖一斤(干的)。多少钱?,而且只要2月15至2月29日的毛尖。有没有?”这有什么敢不敢的,于是回复:“建议了解一下地道大山信阳毛尖的采摘时间。”

春尾茶,俗称春茶尾子

当地口粮茶,几十元钱到100多元钱。一芽一叶、一芽二叶多。价钱虽低,但茶味足。如果去过信阳的朋友吃过农家乐,招待大家的不是茶叶末,就是春茶尾子,或许好点的地方是谷雨茶。往年我们去信阳游学,车云山上,到非遗传承人的茶场里,米芽、中芽随便喝,那叫一个奢侈呀!

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夏茶

会有苦涩的味儿,生产不多,走量的多。夏季基本没人采茶,太辛苦,并且不赚钱,茶青几块一斤,可能更少,加工师傅也不炒,主要供应茶馆免费茶。

白露茶

估计喝的人很少,秋天天气冷,茶叶轻质会提升的。极佳的生长发育环境,独特口感清香,醇厚。

信阳毛尖的口感

从高级向下,清香覆盖苦涩感,渐渐地有清香,有苦,有甘甜,再往下,就是香气变淡,苦,带着涩。

信阳毛尖茶的制作工艺为:筛分、摊放、杀青、揉捻、理条、初烘、摊凉、复烘。

其中,抓条、甩条、理条这些步骤使茶叶呈现出细、圆、紧、直的外观造型。

最后一个复烘的工序,也是我们平时说的老灰焙茶,选用竹焙笼罩炭火烘焙而成,一般是焙两次火。但市场上有很多茶,很少复烘,因为10斤茶烘一下只有9斤了。但是信阳毛尖茶对干度要求很高。信阳毛尖茶对含水度的要求在6%上下,不可以太干,也不可以太湿。干了容易碎,湿了口感降低。信阳毛尖茶水浸出物46%,高出国家标注39%

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陈茶(左)新茶(右)对比照

大家可以通过这样新茶陈茶对比照,观察一下新茶与陈茶的变化,图中这款陈茶是一直常温密封保存的,色泽暗,发乌。冲泡后,陈放一会,汤色偏暗。但是如果是放在冰箱里放一年,色泽等特征跟新茶是差不多的,消费者很难分清。

来源:赢和茶频道

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