黑茶里的白霜怎么回事(黑茶抗癌成分是什么)

现在很多人对于黑茶中的“金花”、“霉变”、“白霜”傻傻分不清,导致了很多不必要的麻烦和损失,甚至对身体带来了伤害。

那么我们就系统的来为大家来解说一下,什么是茶叶“金花”、霉变、“白霜”?特别是“金花”与“白霜”有什么样的异同之处呢?下面就具体来看看。

黑茶里的白霜怎么回事(黑茶抗癌成分是什么)  

茶叶金花是什么?

通俗来说,所谓的金花就是“冠突散囊菌”,这种真菌长得非常美丽,显微镜下像是一朵朵金色的小花,因此得名金花菌,这种菌是对人体有益的。

黑茶里的白霜怎么回事(黑茶抗癌成分是什么)  

哪些茶叶可以长金花?

黑茶(包含普洱茶)以及茯茶中特有的“冠突散囊菌”,都俗称金花。研究证实,金花菌竟然能改变茶叶的“发香”特点。因此,金花也别认为是“越陈越香”的表现形态之一。

关于茶叶发霉

茶叶发霉用鼻子闻时容易闻出霉变的味道,且抖动用肉眼观察能看到灰尘。

可以用手指捻茶叶、如果能够将茶叶捻碎成粉末,表明茶叶干燥度较好,如果捻不碎,表示湿度较高,甚至可能已经发霉,更可能含有霉素;也可以取少量用开水冲泡,比原来色深,且有异味,不够芳香。

发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。因此,霉变的茶叶是不能饮用的,该丢的要丢掉。

哪些茶叶会长有白霜?

不是所有茶叶都会有白霜现象,一般在小青柑、黑茶类、乌龙茶类中比较多见。

”金花“与”白霜“有何异同之处

共同之处

1、都生长在茶叶上;2、都是茶叶内质发生变化产生的;3、都需要一定时间存放才能产生;4、都是茶叶品质优良的表现;5、都对身体有益而无害

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不同之处

1、金花是长于茶叶中(茶饼、茶砖中),而白霜是附着在茶叶表面的;2、金花是金黄色,白霜是晶体、是透明的,数量达到一定程度的时候是白色的;3、金花在低温下不容易长,而白霜在低温低湿更容易长;4、金花是有益菌体,白霜是一种晶体,是一种酸性物质。

所以,从以上可以看出,无论是“金花”,还是“白霜”都是茶叶上面生长出来的,不是外来物,是对人体有益无害的物质,同时还是茶叶品质优良的表现。

所以无论是金花、霉变,还是白霜在形态上都上极为相似,没有精密的仪器设备来实验观测,或者足够的系统知识、辨茶经验,是很难一下子在短时间内区分三者的。

因此,通常我们在讲其中两者的时候,都会连同另外一样来对比解说,这样的话就会更加全面,更加系统的来鉴别三者的异同了,会让我们在任何过程中少吃很多亏,避免很多麻烦,更重要的是更有利于茶叶的健康与安全!

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