茶叶六大类的分类依据是(中国的茶叶有哪六大类)

1、绿茶,属于不发酵茶,形成了清汤绿叶,滋味收敛性强的特点;2、红茶,属于全发酵茶,形成了红汤红叶,香甜味醇的特点;3、青茶,属于半发酵茶,冲泡后茶香芬芳;4、白茶,属于微发酵茶,造就了多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点。

1、绿茶

茶叶六大类的分类依据是(中国的茶叶有哪六大类)

绿茶属于不发酵茶,较多的保留了鲜叶内的天然物质以及绿色格调,形成了清汤绿叶,滋味收敛性强的特点,按照加工方式的不同分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。

2、红茶

茶叶六大类的分类依据是(中国的茶叶有哪六大类)

红茶属于全发酵茶,鲜叶成分变化较大,形成了红汤红叶,香甜味醇的特点,按照加工方式和茶形的不同分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶。

3、青茶

茶叶六大类的分类依据是(中国的茶叶有哪六大类)

青茶属于半发酵茶,在制作过程中去除了鲜叶中的大部分水分,保留了芳香物质,冲泡后茶香芬芳,按照产地的不同分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

4、白茶

茶叶六大类的分类依据是(中国的茶叶有哪六大类)

白茶属于微发酵茶,是只经过晾晒或文火干燥后加工制成的茶,形成了多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点,按照原料嫩度的不同分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶。

5、黑茶

茶叶六大类的分类依据是(中国的茶叶有哪六大类)

黑茶属于后发酵茶,由于鲜叶发酵时间长的缘故,造就了其色泽呈油黑色或黑褐色,按照原料及加工工艺的不同分为散装茶、紧压茶、花卷。

6、黄茶

茶叶六大类的分类依据是(中国的茶叶有哪六大类)

黄茶属于轻发酵茶,工序与绿茶相似,只是增加了一道“焖黄”工序,鲜叶发生了热化反应,形成了黄叶黄汤的特点,按照鲜叶老嫩和芽叶大小的不同分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

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