中国茶的分类有哪几种(中国茶的分类)

1、绿茶,较多保留了鲜叶中的营养成分和绿色格调;2、红茶,鲜叶成分变化较大;3、青茶,去除了鲜叶中的大部分水分;4、白茶,只经过晾晒或文火干燥制成;5、黑茶,鲜叶发酵时间长;6、黄茶,鲜叶发生了热化反应。

1、绿茶

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绿茶属于不发酵茶类,是采摘鲜叶或嫩芽,经杀青、整形、烘干等工序制成,较多保留了鲜叶中的营养成分和绿色格调,形成了清汤绿叶,滋味收敛性强的特点。

2、红茶

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红茶属于全发酵茶类,是采摘适宜芽叶,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成,使得鲜叶成分变化较大,形成了红汤、红叶、香甜味醇的特点。

3、青茶

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青茶属于半发酵茶类,是采摘稍成熟的芽叶,经晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等工序制成,去除了鲜叶中的大部分水分,保留了芳香物质,使其冲泡后茶香芬芳。

4、白茶

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白茶属于微发酵茶类,是采摘初展芽叶,不经杀青或揉捻,只经过晾晒或文火干燥后加工制成,形成了鲜叶多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点。

5、黑茶

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黑茶属于后发酵茶类,是采摘成熟度较高的黑毛茶,经杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等工序制成,由于鲜叶发酵时间长的缘故,造就了其色泽呈油黑或黑褐的特点。

6、黄茶

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黄茶属于轻发酵茶类,是采摘鲜嫩芽叶,经杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制成,让鲜叶发生了热化反应,形成了黄叶黄汤的特点。

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