茶的知识性讲解(茶的基本知识和感悟)

-普洱茶-

平静舒畅喝茶

体味先苦后甜

茶的知识性讲解(茶的基本知识和感悟)  

我们喝茶能感受茶叶中会有淡淡的苦涩味,这也是大家都知道的特点。但也会有人因此不喜欢喝茶。

俗话说:不苦不涩不是茶

但喝茶的人都知道

茶汤的苦涩味通常只有短短几秒

过后就会慢慢退去

化为甘甜

即苦后回甘

先苦后甜

那茶叶的苦涩是怎么产生的呢?

茶的知识性讲解(茶的基本知识和感悟)  

坐酌泠泠水,

看煎瑟瑟尘。

无由持一碗,

寄与爱茶人。

——山泉煎茶有怀

茶多酚是苦涩的,尤其是比较偏涩,这就是我们喝茶的时候感觉到的涩味。

因此,如果你喝茶的时候喝到了有涩味的茶,那恰恰说明它的茶多酚含量比较高,这是一个好东西。

茶汤中大部分的苦味来自于咖啡碱,涩味来自于茶多酚。

茶的苦味与涩味总是相伴而生,二者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。

而茶中的茶氨酸,具有焦糖香味和类似味精的鲜爽味,能缓解茶的苦涩味,增强甜味。

茶的知识性讲解(茶的基本知识和感悟)  

茶叶里面还含有咖啡碱,咖啡碱是一种苦味物质,就是我们喝茶当中喝到的苦味,这种感觉,主要就是咖啡碱。它是一种血管扩张剂,它能使人体的血管壁扩张、血管软化,帮助那些患有血栓病人,血糖比较高的病人软化血管,从而获得健康。

普洱茶

细雨婆娑

温杯烫盏

等待天晴

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