普洱茶里有茶梗是好是坏(普洱茶有茶梗好还是坏)

  对于喝惯了绿茶、尤其是名优绿茶的茶友们来说,茶梗的存在是不被待见的,会被理解成是茶叶品质较差的表现。而在普洱茶中,一般的采摘标准为一芽二三叶。二级普洱茶会含有少量嫩梗,四、六、八级的普洱茶中,含梗量会依次递增,那么普洱茶茶梗多是好还是坏?

普洱茶里有茶梗是好是坏(普洱茶有茶梗好还是坏)  

  普洱茶茶梗多是好还是坏

  茶梗中含有相当数量的香气物质和内含物质,茶叶在加工过程中,香气和内含物质从茶梗转移到芽叶,适当的茶梗就会制造出高香味浓的滋味来。

  从品饮角度看,带梗的茶叶在耐泡度和甜润度方面,会比没有梗的茶叶更出众;从后期转化价值来看,带梗的茶叶也会比嫩度较高的,有更加浓醇的滋味。

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  为什么普洱茶会有茶梗

  普洱茶滋味的秘密与梗息息相关,普洱茶的茶梗并不是已经木质化老化的茶梗,而是茶叶与枝条间的那段嫩茎。在芽叶长出的季节,这段嫩茎将养分输送到芽叶中,茶树生长季中,数这小段嫩茎中的内含物最高,这就是普洱茶甜醇滋味的秘密之一。

  尽管茶梗的营养成分有限,但其中含有相当数量的香气物质,茶叶在加工过程中,香气从梗转移到叶芽中,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。

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  茶梗对普洱茶后期陈化的影响

  据了解在普洱茶的后期陈化中,茶中多酚类物质、多糖类物质以及茶氨酸发生了很大的变化。因为多酚类物质逐渐氧化降解,茶性会更加的温和,茶氨酸等鲜爽口感的物质会减少一些。因为的茶多糖和茶氨酸会被逐渐消耗,氧化降解之后的多酚类物质重新构成普洱茶独特的风味,所以茶梗的存在便使得普洱茶在后期陈化过程中,它的变化更加丰富、特点特更明显了。

  抛开历史因素不说,茶梗在普洱茶中的积极作用主要体现在:茶梗中所含有的物质为普洱茶后期陈化提供了充足的消耗物质,是一个比较积极的影响。

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