茶叶为什么有茶毫(茶叶的茶毫越多越好吗)

  不同的茶叶,有着不同的外形。大家在买茶的时候,可能也会发现有的茶叶上茸毛比较多,而有的茶叶上没有,那么茶叶茸毛多就一定是好的茶叶吗?它对茶叶品质有什么样的影响?

茶叶为什么有茶毫(茶叶的茶毫越多越好吗)

  茸毛来源于茶树嫩芽的叶背,我们也称之为茶毫。茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内含有丰富的茶多酚、氨基酸、等品质成分,对干茶风味品质的形成有重要影响。因此幼嫩芽叶茸毛多,制出来的茶叶多具毫香。茶毫不仅是茶树品种特性的表现,而且对茶叶的外形起了重要作用,同时能增进茶汤品质。

  茶树嫩梢茸毛的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。茸毛内含有丰富的化学成分,茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞,能分泌芳香物质,因此幼嫩芽叶茸毛多,制出来的茶叶多具毫香。

  茶毫多的芽叶,是茶叶幼嫩和优质的标志,成茶毫的多少及隐显亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一。茶毫融于茶汤中,因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分,也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫,茶汤也会比较鲜爽。

茶叶为什么有茶毫(茶叶的茶毫越多越好吗)

  茶毫能决定品质吗?

  绒毛对许多名茶的外观有着画龙点睛的作用。功夫茶、烘焙绿茶、白茶以及很多名茶都是需要炫耀的。但这不是评判好茶的标准。

  对于绿茶来说,绿茶的鲜叶经过杀青、揉捻,部分绒毛脱落,然后附着在茶叶表面。茶叶冲泡后,绒毛溶解在茶汤中,茶毫富含氨基酸等有效成分,增强了茶汤的香气和口感。

  比如越高档的名茶(君山银针、碧螺春),茶汤味道越醇厚,香气越高。

  然而,乌龙茶(铁观音,大红袍),普洱茶,红茶和白茶(寿眉,工美,白牡丹)等。要求以开叶采摘为原料。大部分都比较粗老,但是太嫩做不出这样的味道。

  从这个角度来说,绒毛越多的茶越好,茶毫tea越多,鲜度越高。

  但绒毛不是评判茶叶好坏的唯一标准。茶叶的品质会受到很多因素的影响,绒毛的多少只能是部分干茶产品的特性之一,但绝不是评判茶叶的唯一标准。

茶叶为什么有茶毫(茶叶的茶毫越多越好吗)  

  绒毛和茶叶品质有什么关系?

  茶芽越蓬松,是茶叶品种的表现,这不仅保护了茶叶的外观,也标志着芽和优质茶。

  茶绒毛中茶多酚、咖啡因、水浸出物等成分明显低于茶体,而氨基酸含量明显高于茶体。

  因为它有丰富的芽和绒毛,所以它是大多数茶叶的优质性状。

  嫩叶绒毛多,制作的茶叶香气多,香气多的干茶叶鲜度会更高。但茶叶上绒毛的多少并不是判断茶叶好坏的唯一标准。

  茶叶的品质是多种因素共同作用的结果,而不仅仅是茶叶的绒毛和嫩度。一些干茶产品的一个特点就是或多或少有绒毛。我们可以欣赏,但不需要过分追求。

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