黑茶品鉴术语(怎样喝黑茶)

黑茶作为六大茶类之一,大家熟知的就有安化黑茶、六堡茶、普洱熟茶……

黑茶最初主销边疆地区,当地饮食结构以牛羊肉、奶类为主,黑茶因而成了人们获取维生素、促进食物消化的日常必需品。

由于黑茶具有滋味甜润厚重、解腻、性价比高、耐存储等特色,越来越受到大众的喜爱。

今天和大家分享一些描述黑茶“色香味形”的术语,一起更全面、更透彻地感受一杯黑茶的美味。

黑茶品鉴术语(怎样喝黑茶)  

1、用来形容干茶外形

紧结:茶条卷紧而重实。紧压茶压制密度高。

圆直:茶条圆浑而挺直。

粗松:茶条形状粗大、松散,嫩度不高。

壮实:茶条较肥大,身骨较重实。

泥鳅条:茶条皱褶稍松偏扁,似晒干泥鳅。

皱折叶:茶叶皱折不成条。

红梗:表皮棕红色的木质化茶梗。

青梗:表皮青绿色的木质化茶梗,较红梗嫩。

黑茶品鉴术语(怎样喝黑茶)  

2、用来形容干茶色泽

油润:鲜活,光泽好。

猪肝色:红中带暗,似猪肝色,为普洱熟茶干茶色泽。

褐红:红中带褐,为普洱熟茶干茶色泽,发酵度略高于猪肝色。

红褐:褐中带红,为普洱熟茶、陈年六堡茶正常的干茶色泽。

褐黑:黑中带褐,为陈年六堡茶正常的干茶色泽。

铁黑:色黑如铁。

半筒黄:色泽花杂,叶尖黑色,柄端黄黑色。

黑茶品鉴术语(怎样喝黑茶)  

3、用来描写茶汤颜色

棕红:红中泛棕,似咖啡色。

棕黄:黄中泛棕。

栗褐:褐中带深棕色,似成熟栗子壳色。

紫红:红中泛紫。

红浓:红较浓。

红艳:汤色泛红,鲜艳明亮。

橙红:红中泛橙色。

黑茶品鉴术语(怎样喝黑茶)  

4、用来描述茶的香气

陈香:茶质好,保存得当,陈化后具有愉悦的香气,无杂、霉的气味。

菌花香:一些黑茶带“金花”(一种益生菌),有菌花清香。

松烟香:带松脂烟香。

粗老气:粗老叶的气息和青叶气息。

毛火气:晒青毛茶中带有似炒青绿茶的烘炒香。

堆味:渥堆发酵产生的气味。

霉味:渥堆发酵时,微生物控制不到位,造成茶叶霉变散发出来的气味。

黑茶品鉴术语(怎样喝黑茶)  

△金花

5、用来点评茶汤滋味

醇:浓淡适中,口感柔和。

醇厚:入口爽适,回味有黏稠感。

浓醇:入口浓,有收敛性,回味爽适。

浓强:茶味浓厚,刺激性强。

槟榔味:带有似槟榔的滋味,为广西六堡茶的一大特点。

陈韵:优质陈年黑茶特有的甘滑醇厚滋味的综合表现。

陈厚:香气纯正,滋味甘而显果味。

陈味:“后发酵”湿度过高等,造成茶叶轻度变质的不愉悦味道。

仓味:茶叶后熟陈化工序未结束,或者存放不当而产生的杂味。

黑茶品鉴术语(怎样喝黑茶)  

6、用来点评茶叶泡开后的叶底

红褐:褐中带红,为普洱熟茶、陈年六堡茶正常的叶底颜色。

黑褐:褐中带黑,为六堡茶正常的叶底颜色。

柔嫩:嫩而柔软。

硬:坚硬,有一定弹性。

粗松:茶条形状粗大、松散,嫩度不高。

看完这些“术语”,我们对一杯黑茶的品鉴,有了更多的认识和感受。

从色、香、味、形几个方面去品味一杯茶,其实不难,因为我们每个人都具备“品鉴能力”,只需要勤加练习,来提升“品鉴”的敏锐度。

“学习有法,学无定法,贵在得法”,适合自己的,才是最好的,希望今天分享的这些黑茶术语,能为你今后的喝茶之路,提供帮助~

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