哪些茶是醒茶(什么茶醒茶好)

  所谓醒茶,指的是就是让沉寂、暂时尘封的茶叶,通过与空气、水份的接触苏醒过来,使得内部物质得到激发,重新焕发茶叶本质活力。醒茶,主要是便于冲泡饮用的过程。醒茶可释放茶的香味,提升口感。

哪些茶是醒茶(什么茶醒茶好)

  醒茶是什么意思

  醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。

  各种茶种醒茶的方法也不尽相同,冲泡黑茶、青茶、红茶的时候,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器皿中,用100℃的沸水来醒茶;相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高温烫过的冲泡器皿中,再用85℃左右的开水醒茶。中国国家级高级评茶师、中国国际茶文化研究会会员、中国茶叶学会会员叶明辉先生认为:

  醒茶完成程度的掌握,在整个冲泡过程中,茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有著直接的影响。

哪些茶是醒茶(什么茶醒茶好)

  干醒的方法

  1、茶叶解散:饼茶或其他形状的紧压茶,需要拆除包装,充分解散。正确的方法撬下来的茶,是呈片状的,茶条完整。

  2、通风透气:将解散的普洱茶摊放于清洁、蔽荫处,使其与空气充分接触。对于陈年老茶与洁净度较高的茶,2-3天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需要1-2周的时间,以便更好的散去茶叶中的杂味。

  3、茶罐储存:使用有盖的紫砂罐进行储存,在空气中已经通风透气过的散茶块,放入茶罐中进一步醒茶,大概存放2-3个月,让茶与空气缓缓接触。

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  湿醒的方法

  1.用热水充分温热茶具,投入茶叶注入热水,数秒左右立即倒出。一般情况下,普洱生茶润茶一次,普洱熟茶润茶两次。生茶、新茶与嫩茶需降低水温,熟茶与老茶则需要提高水温。

  2.浸泡的时间不能过长,如果润茶时间过长,茶叶中浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出润茶水。同时,散茶或毛茶适当缩短时间,饼茶、沱茶可根据紧压的程度有所调整,要注意的就是铁饼,由于压制较紧,不容易析出内物质,可稍微延长醒茶时间,并尽量以少量的水进行润茶。

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  3.在润茶时,可以观察润茶水的汤色,可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

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