六大茶类分类的标准是什么(哪些茶要醒茶)

  六大茶类中因为绿茶味不发酵茶,且绿茶一般芽叶细嫩,储存、运输等一般时间不长,且沾染的灰尘几乎没有,所以很多人喜爱喝绿茶的头泡茶,香气、滋味更足。其他茶类在冲泡前需要过滤掉第一泡茶汤。

六大茶类分类的标准是什么(哪些茶要醒茶)

  六大茶类哪些需要醒茶

  醒的本义,是醉酒后神志由昏迷到清醒。取自屈原的“举世皆而我独清,众人皆醉而我独醒”,后又引申为从睡眠状态结束。所谓醒茶,便指的是让茶叶结束睡眠。可见,醒茶的前提是,这款茶叶处于沉睡的状态,才有唤醒它的必要。否则,人家清醒得不得了,何来醒茶的必要?

六大茶类分类的标准是什么(哪些茶要醒茶)

  大部分的茶类,包括绿茶、白茶、乌龙茶、红茶等,都无需醒茶。唯有黑茶,才能享此殊荣。因为它通常压得很紧实,严丝合缝,撬出来后如果没有醒茶,物质释放的速度会很慢很慢。故而,有的人会在第一冲时,稍微浸泡它一会儿,让它苏醒,有利于下一冲里充分释放茶香和茶味。除此之外,因为黑茶经过了重度发酵,以及后期储存条件的缘故,会生成一些微生物或其它东西。一部分茶友为了干净,也为了自己的身体着想,喝之前会醒一醒茶,或者洗一洗。如此一来,既保证了卫生,又能让泡出来的茶汤比较有茶味。不至于清清淡淡,很难泡出滋味。

六大茶类分类的标准是什么(哪些茶要醒茶)

  醒茶的方法步骤

  乌龙茶、普洱茶、红茶都是可以醒茶的。有的人认为需要醒茶的都是老茶,新茶用不着,其实这个理论是错误的。刚出的新茶,特别是生茶,让它与洁净空气充分接触一段时间,不光能提升生茶本身的香味,还能增加整体口感的协调性。

  一.入罐

  如果器具和存放场地都OK,只需要将要醒的茶饼或茶砖撬成散茶或5~8克的块状茶,放入醒茶罐里盖好就可以了,一般存放一周到一个月左右。

六大茶类分类的标准是什么(哪些茶要醒茶)

  二.通风

  对于一些老茶,可以在入罐前加上一个通风环节。

  方法很简单,就是将茶叶开放式地放置于清洁、干燥、通风处数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候,所以要格外注意,通风的环境里一不可有异味,二不可受到日晒或长时间的灯光照射。

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