如何品一款普洱茶(如何品饮普洱茶)

  我们都知道,普洱茶是经过从茶树上采摘下来毛料,然后在进行杀青揉捻,然后经过压制而成。普洱熟茶是经过发酵之后制成是普洱茶被叫成是可以喝古董,是因为普洱茶属于后发酵茶叶,它在压制成功之后,它可以在后期存放期间里,可以很好和空气接触,并再次进行氧化反应发酵,使普洱茶会变得越来越好喝。一般来说,新制成普洱生茶,是会带有一些火烟味、苦涩味,而且汤色会显示成青黄色,有点像是喝绿茶的味道。而新制程的熟茶,则是会带有一股浓郁的渥堆味和发酵味。所以一般都会是在摆放上个三到五年,从而使普洱茶得到陈化和发酵,以显示出不同于茶叶上的香味来,也就是会发酵出入樟香、枣香、荷香、兰香、参香等等。所以普洱茶真正让人陶醉的是陈年普洱茶茶汤中的氤氲的香气,越陈之茶气越浓。那么?我们应该怎样去品饮普洱茶呢?

如何品一款普洱茶(如何品饮普洱茶)

  如何品饮普洱茶

  1、观色

  看干茶的外形匀整度、光泽度、净度;色泽区别生熟茶熟茶色泽黑褐;生茶根据年份由墨绿色(年份短)→棕褐色(年份长);条索松散→结实单薄→壮硕发干→油润;叶梗平坦(台地茶)→凸显(古树、大树、乔木);叶缘齿均匀齿钝(台地茶)→无序齿尖锐(古树、大树、乔木)。摸摸紧实度茶体疏松,根据同等储藏条件则陈化速度较快;茶体紧实,则陈化速度稍慢。

  看茶汤的色泽、亮度、清澈度。

  在汤色上,普洱茶也反应了一些茶质的基本情况。普洱茶完成制作时,开汤应金黄透亮,在雨季制作会影响其透亮度。多数普洱茶呈绿黄色,颜色较浅,茶汤不够通透,随着陈年,绿黄色逐渐发展为栗红色。这种情况下,色泽还能说明普洱茶的年份,以及它陈年的质量。此外,饮后如果发现挂杯明显,厚重,说明茶汤中糖分含量高,内含物质丰富。

如何品一款普洱茶(如何品饮普洱茶)

  2、闻香

  香气就是令人愉快、舒适的气息和味感的总称。普洱茶内含物质丰富,有大量的芳香物质,不管发酵与否,发酵程度如何都有那个阶段特有的香气。闻香主要看香气纯不纯?是否有异味?属于哪种香型(清香、嫩香、花香、果香等)?香气是浓还是淡?香气是否持久?如何闻香?最适合闻香的温度是45~55℃,超过60℃就烫鼻,低于30℃时香气表现低沉,杂异味难以辨别。

  标准的闻香姿势是:出汤之后,一手拿着盖碗或茶壶,一手将盖子打开一半,半掩着壶盖,将鼻子凑近品闻。呼气时离开茶杯,以防呼气冲淡茶香浓度。每次闻香时间最好是2-3秒,不宜超过5秒或小于1秒。这个步骤能够检验我们从外观得到的信息,还能够预估普洱茶喝起来怎样。普洱之香主要是香味,而不仅仅是香气,气与味之别相差甚远,香气张扬漂浮不稳,香味收敛沉稳持久。简单地说:香味是将香收敛于茶汤之中,或藏于茶汤之内。

如何品一款普洱茶(如何品饮普洱茶)

  3、品味

  这是品茶的最后一步,可以说一款普洱茶的真面目如何,都能从中发现。

  普洱茶入口后不急着咽下,用舌头缓慢搅动茶汤,让茶汤在口腔内部,与舌尖、舌面、舌根以及上下颚充分接触,感受茶汤的口感层次变化,及汤体厚薄度。

  几秒钟后,喝下一小口茶汤,静心感受茶汤入喉的滋味及喉韵,以此来评价茶的浓稠度、浓强度、顺滑度。

  茶汤入口后略感苦涩,是正常现象,所谓“不苦不涩,不是好茶”,但苦涩应在三五秒内迅速化开,持续生津回甘。

  忙碌的工作之余,泡上一壶普洱茶,在茶香袅袅中静心,放缓脚步,细细品茶,感受慢节奏的生活之美。

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