普洱茶汤上面浮着白色物质是什么(普洱茶汤清澈好还是浑浊)

  相信爱喝普洱茶的友友都知道,有时候在冲泡普洱茶时,茶汤上面就有一层泡沫,那么茶汤上面的泡沫是什么呢?今天就来聊一下这个小常识,与大家一起喝茶涨知识!

普洱茶汤上面浮着白色物质是什么(普洱茶汤清澈好还是浑浊)  

  茶汤中的泡沫有以下几个原因:

  一、茶叶中的茶皂素,会形成泡沫,对人体无害,而且有消炎镇痛的作用。茶皂素虽然有很强的起泡能力,但其在茶叶中含量很低,对茶叶的色、香、味等品质不产生影响,因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏。

  二、茶叶属于多毫品种。因为信阳毛尖是茶芽制成的,属于多毫品种,内含物质比较丰富,制茶时揉捻造成部分部分内含物质粘在茶叶表层,一冲水就容易出泡沫。

  三、茶里的碎末儿、茶屑偏多。但这款信阳毛尖从照片看应该不存在碎末儿的问题。冲泡时出现的泡沫,主要是前面两方面原因。

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  普洱茶汤中的泡沫到底是什么?

  茶汤中会产生泡沫,最主要是因为茶叶中存在一种难溶子水的成分——茶皂素,味苦而辛辣。在摇晃或冲击的过程中会出现泡沫,但它在茶叶中含量比较低,所以对茶的色、香、味不会产生太大影响,且具有消炎、镇痛的作用。除此之外,茶汤中产生泡沫原因还有很多,例如选用多毫茶树品种所制的茶叶茶毫丰富,有茶毫会导致茶汤中有空气,茶汤就会容易产生气泡;再如茶里的碎末儿、茶屑比较多,在泡这种茶的时候,茶叶中的内质特别容易被析出,泡沫就会多。

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  茶叶茶皂素

  茶皂素又名茶皂甙,是从茶籽饼粕中提取出的一种皂类。茶皂素具有吸湿性,味苦而辛辣,茶皂素的水溶液在振荡后能产生持久性泡沫,起泡力不受水质硬度影响,所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。

  茶皂素难溶于水,味苦辛辣,具有很强的起泡力,具有抗菌消炎,镇痛等作用,而且一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁,古人还将茶沫当做精华,提取制成的茶皂粉。

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