普洱茶为什么要压紧一点(普洱茶压紧工艺)

为什么大多数普洱茶要紧压而不散存?

大多数人或许认为把普洱茶做成紧茶是为了方便存储。

事实上将普洱压成饼,是为了在古时候交通不便的情况下,减少运输损失。

#1

方便储存与运输

在古代,交通不便

运输基本靠马驮

为了尽可能多运送茶叶

普洱茶多被压制为

357克的七子饼

(为什么是357克呢?

普洱茶为什么要压紧一点(普洱茶压紧工艺)  

云南的茶叶在古代

大多通过茶马古道将之运送到

西藏等地方,长途跋涉,

经过不断的发展演变

就有了砖、饼、沱等形状

有趣的是

有一种形状酷似蘑菇形状的紧茶

由于其带“把儿”且

在藏区人眼中这种形状

酷似“牛心”

普洱茶为什么要压紧一点(普洱茶压紧工艺)
普洱茶为什么要压紧一点(普洱茶压紧工艺)  

藏民便乐于用此茶来敬献喇嘛

一手握两个十分方便

蘑菇形的紧茶便因此

受到藏区人民的欢迎

并很好的传承了下来

#2

区分茶叶品质

普通紧压茶分为

饼茶、沱茶、方茶、砖茶等

依照以前的说法

一二级作散茶

三四级作饼茶

七八级作沱茶

九十级作砖茶

普洱茶为什么要压紧一点(普洱茶压紧工艺)  

但现在很多普洱茶

外形与其品质的关系已不大了

砖、饼、沱、散茶等

也都有原料凹凸之分

#4

便于长期收藏

比起散茶

将茶叶压紧

茶在保留香味、口感

和营养方面会好一些

散茶不仅占地方

还容易使生茶

原有的香气散发掉

紧压茶保留香气的时间长一些

就普洱茶追求

“越陈越香”的特点来看

收藏普洱散茶较有利于品质的陈化

能在较短的时间内

达成较为理想的效果

但从长期来看,

收藏普洱饼茶更为合适

便于贮藏

普洱茶在后期的存放中

茶叶会自动氧化

茶叶中多酚类物质的酶促氧化

微生物作用的转化

这些转化的因素

主要有水分,温度,氧气和光线

由此将普洱茶压惊

便有以下好处

普洱茶为什么要压紧一点(普洱茶压紧工艺)  

第一,普洱茶紧压成饼,水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大,因此,微生物跟香气都能更好的保存下来。

第二,普洱茶紧压成饼,空气中的温度对紧压茶的内部影响不大,茶叶中的微生物能更好的存活下来。

第三,氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多,多酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。

第四,紧压茶经蒸压以后,茶体较散茶紧实,尽管它的透气性能不如散茶好,但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏,降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均勻持久、耐储藏。

当然,普洱茶后期的转化

基础还得靠茶叶本身的品质

在茶叶原料本身品质有保障的前提下

再辅以优良的工艺

紧压成饼

才能转化出优质的普洱陈茶

#6

富有文化价值

如果考虑到喝普洱茶

是“品味历史”的精神享受

以茶品年代久远为珍贵等

家庭收藏压制以后的

普洱紧压茶为好

紧压茶因有一定的形制

具有一定的可观赏性

品饮时

比有“草茶”之称的散茶

更多了把玩、鉴赏的快乐

何况普洱紧压茶多为“方”、“圆”两种形制

巧妙的体现了中国传统文化

“天圆地方”的哲学思想

即“圆”的饼茶

是宇宙孕育世界的“天”的象形

“方”的砖茶

是承载万物的“地”的象形

爱茶人在这“天”与“地”的

交融、庇佑下,悠悠然不亦悦乎?

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