绿茶中碧螺春的品质特征(绿茶分类及基本品质特征)

  绿茶的主要特点为外形绿、汤色绿、叶底绿,即三绿特征,绿茶为六大茶类之一,未经过发酵,茶性偏寒,是采摘鲜嫩芽叶,经过杀青、揉捻、干燥制成,具有鲜、嫩、爽的特征,其滋味鲜醇柔和,汤色嫩绿,甘美爽口,但绿茶耐泡度较低,也不宜长时间存放。

绿茶中碧螺春的品质特征(绿茶分类及基本品质特征)

  绿茶基本品质特征为三绿,即外形绿、干茶绿、叶底绿,除此之外,还具有鲜爽、持嫩等特征。

  外形绿:特指成品绿茶的色泽,即嫩绿、翠绿、墨绿、黄绿等。

绿茶中碧螺春的品质特征(绿茶分类及基本品质特征)

  汤色绿:经过开水冲泡之后,绿茶的汤色呈黄绿、绿亮特征。

  叶底绿:泡茶后的叶底为绿明、黄绿等色泽,因此被称之为叶底绿。

绿茶中碧螺春的品质特征(绿茶分类及基本品质特征)

  绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防辐射、清热解毒、杀菌、消炎等均有特殊效果。

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