普洱茶的叶底怎样区别好坏(普洱茶叶底怎么鉴别好坏)

很多人都喜欢喝普洱茶,有人喜欢其层次分明的滋味变化,有人喜欢其越陈越香的特质,也有人冲着生态自然的原始味道而来。不同的人喜欢喝普洱茶的理由也不尽相同,但判断一款好生茶的标准应该是相对一致的,那么你知道吗?普洱茶芽头的多少是不是会影响其品质呢?

普洱茶的叶底怎样区别好坏(普洱茶叶底怎么鉴别好坏)  

虽然评判普洱茶的好与坏,没有一个固定的标准,但是,好的普洱茶总会有一定的特点。就拿茶中的芽头来说:

一般来说,芽头茶外形美观,细嫩芽头因富含氨基酸而口感鲜爽,香气也更充足些,按植物学原理芽头所含的植物养分及分泌物更多,不过其它成分如茶多酚类物质所占比例相对叶片茶较少。

普洱茶从原料上看,茶饼建议采用一芽两叶。如果您想要存放多年时间,那么茶饼中能带一点茶梗会更好。

普洱茶的叶底怎样区别好坏(普洱茶叶底怎么鉴别好坏)  

仔细观察我们的印级茶、号级茶,你会发现里面有很多的茶梗,简单的说茶梗的存在类似支架,可以适当的吸收水分吐出水分。适当茶梗的存在对普洱茶的长期存放的后发酵功不可没。

很多茶友喝惯了绿茶,有一些人就会套用绿茶的品评标准来收购普洱茶鲜叶,如片面的以芽头的级别为参照。

当芽头越新级别越高,它的鲜度、鲜爽度就越好,这种新茶品价格会很昂贵,但是存放下去,它的滋味会越来越走下坡路,最直接的表现:不耐泡,茶气也没有那么足。

普洱茶的叶底怎样区别好坏(普洱茶叶底怎么鉴别好坏)  

为什么说普洱茶“芽头”多不一定是好茶?

茶叶中芽头多不是评判茶是不是好茶的标准,更多的是喝起来茶汤的鲜爽度好不好。

茶叶的芽头中含有大量的氨基酸和其他营养物质,氨基酸能带来茶叶的鲜爽度,自然,氨基酸含量越多,茶叶喝起来就越鲜爽,自然喝起来接受度也就越高。

但是芽太嫩了,带来另外一个问题就是不耐泡,可能几泡后,茶汤就没有什么味道了。

普洱茶的叶底怎样区别好坏(普洱茶叶底怎么鉴别好坏)  

特别是在内含物质上,特别是糖苷类物质,严重影响了普洱茶越陈越香的转化特性,失去了普洱茶核心魅力。

单从普洱茶来说,鲜爽度固然重要,但是一般情况下普洱茶的采摘很少采摘全芽的。

原因就是这样会把成本增大很多,还有就是对于茶叶后期转化来说可能纯芽后期转化就不如一芽两叶或者一芽三四叶转化得好。

而普洱茶通常讲究的是茶叶中内含物的茶多酚丰富,芽头内含茶多酚比例对于具有一定成熟度的叶片来说较少,如果芽头所占比例太大,其后期陈化与耐泡度将可能受到一定影响。

因此,简单地说普洱茶芽头“越多越好”有失偏颇。

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