古树红茶和古树晒红有什么区别(古树红茶晒红礼品盒装价格)

  古树红茶属于传统滇红茶,采用百年古树鲜叶,在传统红茶工艺基础上,引入红茶工艺精心研制而成。古树红茶外形:古树红茶条索肥壮,色泽乌润;而古树晒红条索紧实,色泽乌润,多为红褐色。

古树红茶和古树晒红有什么区别(古树红茶晒红礼品盒装价格)

  1、工艺差别

  古树红茶工艺流程:萎凋,揉捻,发酵,烘干。

  古树晒红工艺流程:萎凋,揉捻,发酵,晒青。

  古树晒红茶是将传统的干燥方式的烘干,改为晒青,这有助于保留茶叶内部分酶和微生物活性,为古树红茶的后期存储转化提供物质基础;同时,晒青有助于保留茶叶内一些活性高物质,避免经过高温烘干时被破坏。而且,晒青时茶叶内物质转化与高温烘焙时也不同,使得晒青红茶滋味香气会更为丰富多变一些。

古树红茶和古树晒红有什么区别(古树红茶晒红礼品盒装价格)

  2、原料差别

  古树红茶:以云南地界内树龄100或300年以上,树龄较大能够称之为古茶树的鲜叶为原料,以大叶种古树茶菁为主。

  古树晒红:以云南地界内树龄100或300年以上,树龄较大能够称之为古茶树的鲜叶为原料,以大叶种古树茶菁为主。

  两者都以古树茶茶菁为原料。

  3、滋味差别

  古树红茶:古树红茶以古树茶茶菁制作而成,因古树茶菁内含物质更为充足,所以发酵之后茶汤汤质会更为淳厚、饱满度会更佳。

古树红茶和古树晒红有什么区别(古树红茶晒红礼品盒装价格)

  古树晒红:古树晒红茶以古树茶菁为原料,制作工艺上与前者的差别在于其干燥方式为晒青。所以口感上显著差别之一就是,古树晒红茶的滋味口感更为清新自然,茶性相对温和,没有燥火感,同时保有类似生茶的回甘生津。

  4、存储价值差别

  古树红茶是以高温烘焙干燥,茶叶内有助于茶叶后发酵转化的活性酶和的微生物,基本都在高温烘焙时被杀死或灭火,所以基本不具有后期存储价值。

  并且,经过烘焙之后,茶叶内沸点较低的青草气味等会挥发掉,整体香气滋味得以被激发提升,这时品饮香气最盛,滋味最为浓郁,长期存储香气会逐步消散,滋味也会变得寡淡,反而不利于品饮。

古树红茶和古树晒红有什么区别(古树红茶晒红礼品盒装价格)

  另一方面,古树红茶是全发酵茶,经过全发酵之后茶叶内含物质转化程度较高,没有再次存储转化的必要,最佳品饮期也多在3年之内,时间过长品饮滋味和价值随之降低。

  而古树晒红茶,不经过高温烘焙,茶叶内活性酶和微生物都得以保留,从而保留了后期存储转化价值,有的古树晒红茶还会压制成与普洱茶相似的茶饼,让香气聚合不容易流失,使后期存储价值更大。

本站作品均由网友自主投稿和发布、编辑整理上传,对此类作品本站仅提供分享交流平台,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不为其版权负责。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。