普洱熟茶如何辨别茶气足(普洱熟茶和生茶的香气有什么区别)

  许多新茶友在选择普洱茶时总是感到不知所措。无论他们通过什么渠道购买茶叶,企业都强调茶叶的香气和味道有多好。即使他们有缺点,他们最终也可以证明自己。

普洱熟茶如何辨别茶气足(普洱熟茶和生茶的香气有什么区别)  

  而在普洱茶圈,层次感却意味着普洱人在品茶时,香、味在口腔里不断变化的一种感受,是一种嗅觉和味觉的综合体现,而不是视觉描写。一种品质好的熟普有不止一种的茶香,并且香气会和汤色一样,随着冲泡水、用具、冲泡工艺、冲泡程度等而分层变化。下面就一起来看看普洱熟茶的香气有哪些。

  普洱熟茶的香气类型有随着储藏时间的变化而变化的特点,类型多为陈香、枣香、桂圆香、参香。

  陈香

  陈香是普洱茶熟茶的核心香型,纯正的陈香熟茶的代表香型,其它的香型都是在陈香的基础上来谈,没有陈香就不是合格的熟茶。

普洱熟茶如何辨别茶气足(普洱熟茶和生茶的香气有什么区别)  

  陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气,但更具活力,与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同,普洱茶应有的陈香是陈而有活性的,并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点,是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。

  陈香是一种复杂的混合香气,是陈味,木香,药香等等类型气味的混合表现,涉及的香气物质众多,其中对普洱茶陈香贡献最大的是1,2-二甲氧基苯、1,2,3-三甲氧基苯、4-乙基-1,2-二甲氧基苯、1,2,4-三甲氧基苯等,都属于在发酵中生成的物质。

  枣香

  这种香气嗅来如干枣,有些甜糖香有些木韵,一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。

  这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现,因为粗老叶的总体糖类含量更高,在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平,就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。

普洱熟茶如何辨别茶气足(普洱熟茶和生茶的香气有什么区别)  

  桂圆香

  这种香气嗅来如干桂圆,通常出现在级别较高一些的普洱茶(熟茶)中,具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重,干燥温度较高。在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处,但往往不如枣香醇厚。

  参香

  在普洱茶中香气成分有和人参香气成分类同的部分,比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯均可在人参的香气成分中找到。普洱茶中人参香特征的构成除了这些物质外,还有部分木质香气和甜香的参与。

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