安溪茶都现在怎么样(安溪哪个地方茶叶最好)

煮水沸腾下,揭开盖碗而起的茶香;

茶汤之中,徘徊在口腔内的水含香;

品饮之后,茶盏残留的挂杯香……

这便是茶叶,迷人的香气,

尤其以安溪铁观音为代表的安溪名茶,其香气独特持久,更是中国茶叶的佼佼者和代表,今天,我们一起来对安溪名茶不同的香气梳理一下吧!

香气江湖,门派之分

今天,我们对常见的几种高香品种进行一下香气梳理。

黄金桂、本山、毛蟹,作为铁观音的近亲,因其皆具备高香的特质,又被合称为安溪乌龙茶中“四大香旦”。

如果说,一江湖,一武林。

将香气按照武学门派来区分,这四位香旦在香型上,各自又有不同的呈现:

峨眉派代表:黄金桂

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“透天香”亦柔亦刚,以桂花香为主,内外相重!

黄金桂,因其汤色金黄色有奇香似桂花,故而得名。其以高香闻名,干茶香气很浓。如果说,兰花香是铁观音的主要香气特点,那么黄金桂则是桂花香。冲入开水片刻后闻盖香,就可感受到浓浓的桂花香。黄金桂的桂花香显著,这与铁观音的兰花香,存在较大区别。

青城派代表:本山

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兰花香轻灵飘逸,舒展大方,无观音韵!

在安溪四大乌龙茶之中,作为铁观音近亲的本山最难分辨。本山茶在外形香气上和铁观音很像,品质较优,有观音弟弟之称。本山的干茶香气也属清幽风格,很近似于铁观音的茶香。其有类似铁观音的兰花香,香气较淡,只有闻盖杯热气扑鼻的刹那较为明显,不同于铁观音的香扬,容易感知。

虽然干茶、汤色,均与铁观音最为接近,但却缺少像铁观音一样丰富、多层次的韵味,没有铁观音特有的观音韵。

崆峒派代表:毛蟹

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以柔美的茉莉花香为主,优雅,兼具实用性和观赏性,但不持久!

相较于前两者,毛蟹在香气上相对好辨别。其与铁观音清幽清晰的兰花香和黄金桂高扬霸道的桂花香不同,毛蟹是清香中稍带一丝甜味。也有茶人形容为,茉莉花香的味道,香气优雅但不持久。与铁观音相比香气茶味在层次上显得比较单一:香而味淡,没有铁观音的酸、没有黄金桂的香。

武当派代表:铁观音

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内功修炼深厚,独具“观音韵”。包罗万象,以柔克刚,七泡有余香。

关于铁观音的香型,究竟有多少种,估计没人能说全。兰花香作为香型的主要代表,其实是一种似兰非兰,与其他茶品类绝不相同的清幽之香。香高而持久,音韵明显,极有层次和厚度,被赞誉“七泡有余香”。其独特的观音韵,往往“只可意会,不可言传”。

而观音韵的形成必须是:产自安溪本地的纯种铁观音,经过传统制作工艺才能具备。观音韵与产地、树种和工艺有着密不可分的联系。

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