湿仓普洱茶有什么危害(普洱茶的好和差怎么判断)

  湿仓普洱茶汤色较暗而深、不清亮,除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品,才有可能清亮而油光。汤滑水甜,口感饱满;适度入仓,时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点,就是不管怎麼退仓,永远都有仓味。

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  辨识湿仓茶的几个要点,可从外观、汤色、口感、叶底等做综合判断。受潮茶品特点:

  一、基本上会有所谓白霜,严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者,则仍会出现茶面油光的状态。

  二、茶菁条索模糊、无光泽。

  三、茶饼中心坚硬而边缘散落。

  四、容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡、虫屎。

  五、外包纸张与内飞容易有茶渍。

  六、汤色较深、偏黑,较不清亮。

  七、口感闷顿,不清爽、有杂味。

  八、叶底色杂、不均,容易出现黑硬碳化。

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  未入仓茶

  定义相对於入仓茶,没有刻意加溼、加温、不通风、添加其他要剂或物质等等,随自然四季变化、自然储存於人类可以长时间生活生存的空间,此称未入仓。

  未入仓普洱生茶,汤色从金黄、黄红、依年份与製程、品种不同而有所变化;共同特色与关键在於汤色清亮,且泛油光。

  「果酸」是稍有年份未入仓生茶品主要特色,口感清爽不腻、回甘强,茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶,如果没有入仓,以重手浸泡仍微带苦涩味。缺点在於陈化速度慢,苦涩度高、汤质相对较薄。

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  翻仓

  在私人仓储中,因长时间储存,空间内相对温溼度与通风性有所差异,储存於仓储上方、下方、前面、后面空间的条件一定不同。为求整批茶品陈化速率相当、缩小差异性,会将茶品位置做适当调整,称之。

  退仓

  因湿仓普洱茶是以人工快速陈化仓储,通常使用高温、高溼、不通风方式,其產生有如腐质稻草、泥土味等对多数人来说不易接受。茶商将茶品置入特殊环境,如高温、低溼、通风方式将茶品内令人不快之杂味消除大部分,此称之「退仓」。

  此类仓储,在香港属於传统退仓仓储,但若温度太高,将会使茶菁变成黑而不亮,茶汤滋味薄水的茶品。

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  干仓茶和湿仓茶的区别

  1、干仓茶:广义的干仓茶是指在适宜的温湿度条件下(温度常年不超过32°C、湿度不超过75%),避免阳光直射、适度通风、无杂异味的环境下进行存储的普洱茶。

  2、干仓茶品质特点:干茶条索清晰、饼面油润有光泽,茶香纯正自然,无杂异味;茶汤通透明亮、有油光感;冲泡后茶香自然纯正、无异味,茶汤入口厚重饱满、丰富而有层次变化;叶底色泽均匀、香气纯正。

  3、湿仓茶:当普洱茶在长时间里存放在高温高湿(温度32°C以上、湿度在75%以上)的环境下,其自身滋生的有害霉菌就会破坏茶叶本质,使普洱茶产生霉变并失去品饮价值,这种茶品通常被称为湿仓茶。

  4、湿仓茶品质特点:干茶表面霉斑明显,条索干枯、灰暗,闻起来有刺鼻的霉味;汤色较同年份的干仓茶深、浑浊不透亮;汤面及汤中的霉味和土腥味明显,茶香极少;茶汤滋味寡淡、口感粗糙,饮后喉底干燥、锁喉感明显;叶底花杂,有糜烂或碳化感,杂异味明显。

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