六大类茶如何划分(在中国有六种主要的茶)

对于茶圈稍有了解的朋友,应当都知道茶分为六大类,绿、黄、白、青、红、黑。不过在具体到某种稍微特殊的茶时,就不知道具体该如何划分了,比如说茉莉花茶是绿茶这类认知。今天,小编就和茶友们聊聊4个常见的易错分类,帮助大家走出误区。

六大类茶如何划分(在中国有六种主要的茶)  

茉莉花茶是绿茶?

当人们在对花茶进行分类时,大都会下意识地将其归为绿茶,茉莉花茶作为花茶中较为常见的一类,自然也不例外。之所以会产生这样的误解,是因为花茶的干茶颜色一般都是绿的,在大多数人看来那就是绿茶了。

六大类茶如何划分(在中国有六种主要的茶)  

这样的判定是有些武断的,依据《茶叶分类》(国标)的标准来看,茉莉花茶等花茶,属于“再加工茶”,即是在成品茶叶的基础上进行了二次加工的茶叶。花茶在窨花之前,茶坯的选择是不受限的,比较常见的是绿茶,当然还有白茶、红茶、乌龙茶等,因此,茉莉花茶并不能单纯地归类为绿茶。

六大类茶如何划分(在中国有六种主要的茶)  

大红袍是红茶?

大红袍被误认为是红茶,就在于其名称带来的认知错误。其实大红袍的名字来源于一段民间轶事,据传一书生进京赶考途中病倒,在病重且药石无灵的情况下,饮庙中师傅给的一碗特殊茶汤后得以恢复。书生在高中之后,感念茶汤之恩,特意故地重游,为茶树披上了红色官袍,这茶也就得名大红袍。

六大类茶如何划分(在中国有六种主要的茶)  

虽然说大红袍、小红袍等有亲缘关系的茶树品种,春季新抽的嫩叶上的确会有微微泛红的情况,但这并不能代表其归属于红茶。实际上,大红袍是半发酵茶类,属于青茶。

铁观音是绿茶?

在较少接触茶叶的朋友眼中,铁观音一般会被默认为绿茶,毕竟单从成品茶来看,的确是绿的。再加上如今比较盛行的是清香型的铁观音,浓郁花香搭配清淡口味,很符合绿茶的特点。

六大类茶如何划分(在中国有六种主要的茶)  

其实具体划分上,铁观音和上面提到的大红袍都是乌龙茶的一种,也就是六大茶类里半发酵的青茶,而非绿茶。

普洱茶是黑茶?

普洱茶算是比较特殊的一类茶,这也让其在归类上不太好做划分。不过有一点还是可以明确的,将普洱茶直接归为黑茶,是不准确的。因为普洱茶的生茶,未经历过黑茶领域需要的渥堆发酵工艺,是不能算作黑茶的。

六大类茶如何划分(在中国有六种主要的茶)  

因此,普洱茶的分类是要一分为二来看的。简单来说,普洱茶的生茶和熟茶是可以通过制茶工艺来进行划分的,生茶原料属于晒青绿茶,而熟茶才是经历过发酵后的黑茶。

看完上面的4大常见误区后,想必大家对六大茶类划分的规则都有了一个认知,即划分标准是以发酵工艺为基础来判定的:绿茶是不发酵茶,黄茶是微发酵茶,白茶是轻发酵茶,青茶是半发酵茶,红茶是全发酵茶,黑茶是后发酵茶。

一目了然,直接又简单。

茉莉花茶、玫瑰红茶、桂花龙井等,是建立在茶叶成品基础上的“再加工茶”。

半发酵的青茶,泛指福建、广东、台湾一带的乌龙茶。

普洱茶与六大茶类并非并立关系,普洱生茶的原料是晒青绿茶,而熟普属于黑茶。

认准基础分类,在茶桌上和朋友们聊茶时,能拥有更多谈资。

认清分类,更能喝准一杯“明白茶”!

六大类茶如何划分(在中国有六种主要的茶)  

那么按颜色分类茶叶对吗?

绿茶绿叶绿汤,红茶红叶红汤,黄茶黄叶黄汤……

其实,以颜色来认茶,误差性很大。

以红茶为例,正山小种、金骏眉,以及众多工夫红茶,它们泡出来的茶汤可不是典型的红汤,而是汤色偏橙黄透亮。

白茶呢,更是没有白叶白汤的说法。

很多茶客看到颜色偏绿的清香型铁观音时,下意识会觉得这是绿茶。

其实人家铁观音可是闽南乌龙茶的代表,与绿茶毫无瓜葛!

可见,准确认定一款茶,得看产区、树种、工艺、风味等核心因素。

片面看待,一叶障目,不见泰山。

看名字认茶、看颜色认茶,容易闹出认错茶的尴尬!

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