祥华、感德、西坪和龙涓铁观音的特点(祥华感德铁观音区别)

安溪铁观音是一种特殊农产品,讲求“天、地、人、种”四者和谐,安溪几大茶产区的铁观音既有普遍性又有各自的个性,可谓百茶争芳,平分秋色。

祥华、感德、西坪和龙涓铁观音的特点(祥华感德铁观音区别)

祥华铁观音

主要特点为口味纯正,指该茶入口后茶味充溢,鲜有其他异味;

汤醇,即汤水厚实,有稠感,俗称“茶水好”;

回甘强,指茶水入口吞咽后,留于口齿舌部的感觉清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味,意犹难尽。

此外,由于祥华铁观音耐久寻味,焙火的茶多用祥华茶拼配。

祥华、感德、西坪和龙涓铁观音的特点(祥华感德铁观音区别)

感德铁观音

主要特点为香气浓郁,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,其香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试。

汤水色泽相对清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此;三泡之后,其汤色呈黄绿色,清醇见底。汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。

祥华、感德、西坪和龙涓铁观音的特点(祥华感德铁观音区别)

西坪铁观音

主要特点是汤浓、韵明、微香。

“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深;

“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉;

“微香”则指比较而言,其汤味虽香,但悠悠然,不强烈。

龙涓铁观音

主要特点是口味纯正,该茶入口后茶味充溢,鲜有其他异味;

汤醇,即汤水厚实,有稠感,俗称“茶水好”;

回甘强,茶水入口吞咽后,留于口齿舌部的感觉清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味,意犹难尽。

祥华、感德、西坪和龙涓铁观音的特点(祥华感德铁观音区别)

山头不同韵不同

即便是同一区域,不同山头的铁观音也各不相同。

龙涓南崎自然村得益于其独特的地理条件,南崎茶口味纯正,茶水入口吞咽后,留于口齿舌部的感觉清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味。

感德大岭茶则有奇特粉香。祥华新寨、旧寨茶浓缩了祥华茶的特性。

安溪虎邱石山村,别称“石皮坑”,这里的铁观音生长在岩石缝中,有着神奇的“石山韵”。

祥华、感德、西坪和龙涓铁观音的特点(祥华感德铁观音区别)

名山名茶助推茶产业

名山名茶对茶业具有很大的推动作用。近年来,云南普洱、武夷岩茶都在打“山头茶”。以普洱茶为例,各个产区是以不同“山头”来命名,比如老班章普洱茶、冰岛普洱茶。至于为什么要以山头来命名,主要是不管从树种树龄或是其他因素,普洱茶都很难有一个界线划分的标准,而茶山就在那里,茶树就长在茶山上,这是各个山头不变量的界线。每个山头都有自己的特点,比如海拔、日照、降水,茶山上茶树的品种、生长的环境、树龄,以及茶农对树的管养方式等都会影响到茶叶的品质。那些得“天时地利人和”的茶叶品质自然占了上风,普洱茶重“山头”之说,自然也就有其“重”的道理了。武夷岩茶则主打“三坑两涧”,“三坑两涧”是武夷岩茶最为有名的山场,即慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧。

安溪不少产茶名村也正在尝试打“山头茶”,虎邱石山村注册成立“石山韵茶叶专业合作社”,旨在对全村茶园统一管理,引入“公司+合作社+茶农”模式,还将通过策划举行茶事宣传活动等,期待“石山韵”焕发异彩。而谢文哲主编的《安溪寻茶记》一书则选取了安溪县内32个有代表性的山头,循着茶业脉络,以人文为关注点,集故事性、历史性和资料性于一体,历数山中“重要者”。书中还配有众多摄影师为安溪拍摄的230多张照片和书法家王乃通绘制的安溪“山头图谱”。图谱包含了安溪的产茶名山、各种名茶及涉茶名人。安溪首批12座名茶山公布后,谢文哲说,要对得上名茶山的称誉,必须是自然(生态环境绝佳)之山、茶叶(出产名茶名品)之山和文化(历史文化积淀深厚)之山。“12个山头在文化之山的打造方面尚有很长的路要走,仍需要靠世代安溪人努力。”

安溪县农茶局副局长谢景欣表示,茶产业学习法国葡萄酒讲究“风土”个性的发展经验,依托“名山名茶”,讲故事、讲环境、讲微域气候,以及不同山头因土壤、海拔、日照、温差、湿度等差异形成的茶品个性,可以展现铁观音的文化内涵和神奇魅力,推动质量管控、组织创新、品牌发展进一步向主产区延伸拓展。

来源:安溪铁观音茶文化

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