高山云雾为什么出好茶叶(高山云雾为什么能出好茶)

这段时间我喝了几款不同产区的茶,比如说版纳之巅滑竹梁子的保塘老寨,也有临沧邦东的大雪山、勐库大雪山、永德大雪山等等,这些茶都有一个共同点:海拔都比较高,基本都生长在海拔1900—2100米之间。在品尝过这些茶后,忽然联想出一个话题:茶品质与海拔高程之间的关系是怎样的?在相同地区的情况下,海拔高程不同,茶的韵味会有怎样的变化?

高山云雾为什么出好茶叶(高山云雾为什么能出好茶)  

类似的话题之前在《老徐谈茶》中也讲过,只是没那么详细。今天我们就来探讨一下这个有趣的话题,把范围定在三大产区之内来讨论。首先,大致看一下茶叶分布的海拔,比较有名的低海拔产区茶当属昔归了,昔归古树茶主产区分布在海拔700—800米之间。在西双版纳,这种海拔高度下生长的茶叶很多,甚至比它低的都有,从景洪到勐腊之间,有大片的人工种植茶园,尤其是勐腊县城与磨憨口岸之间,这类茶的产量非常大,可惜的是这类低海拔茶的茶味偏淡,水味明显,回甘弱,层次感不丰富,个人认为这些茶不太适合制作普洱茶。相反,制做成烘青或是绿茶,品质会比较好。在三大产区中,海拔在1000米以下生长的这类茶叶都普遍具有这种特性,唯独昔归例外,昔归茶是一个奇葩的存在,不具有普遍性。

高山云雾为什么出好茶叶(高山云雾为什么能出好茶)  

01

1000—1300米之间

海拔高程在1000—1300米范围内所产的茶叶相对于更低海拔的茶而言,茶味会显得相对饱满一些,但依旧会带有些许水味,苦涩感也会相对重一些,两者相较而言,涩感会明显很多。在这个海拔高程以下,比如说像大渡岗等这一线的茶,包括攸乐山的部分茶,涩感都比较重,茶汤的水路比较粗糙,浓稠感比较薄,回甘一般。到目前为止,我基本上是没有品尝到过令我比较满意的茶,也可能是我所见及所尝有限,还未遇见而已,欢迎大家指正,能寄个样品给我品尝一下也是极好的,在这里先谢过!

02

1300—1800米之间

海拔高程在1300—1800米之间的茶又有什么特点呢?云南大多数的名山名寨茶都生长在这个范围之内,这个范围内出产的茶,茶味饱满厚重,层次感丰富,茶汤的浓稠感是最好的,茶叶产量也最为集中,但茶的滋味跳动也是最大的。比如说老班章、老曼娥相较于冰岛老寨,在海拔高程相同,产区不同的情况下,滋味的跳动就非常巨大。再比如说曼兴龙相较于曼松、薄荷塘等滋味跳动也是巨大的。总之,但凡大家听说过的名山名寨茶,80%以上都生长在这个海拔高程区间。

高山云雾为什么出好茶叶(高山云雾为什么能出好茶)  

03

1800—2300米之间

海拔高程在1800—2300米之间生长的茶就比较有意思,茶的滋味也很丰富,只是比起海拔更低一些的茶,在层次感上稍差一点点,但在回甘、茶汤的细腻程度上而言并不差,平均水平反而会有所提升。这里特别提一下海拔在2000米左右的勐库大雪山,它产的茶在茶味饱满度、层次感丰富程度上丝毫不差。在这个海拔高程下,它的品质也是一个奇葩的存在。

高山云雾为什么出好茶叶(高山云雾为什么能出好茶)  

04

2000—2300米之间

海拔高程在2000—2300之间的茶,茶味会变得偏淡,但不会有水味,基本上不苦不涩,茶汤的水路细腻、柔滑,回甘很好,两三泡之内,口腔中就会有甘甜的表现。后面我会把各海拔高程有代表性的名山名寨茶陆续和大家聊一聊。

来源:老徐谈茶,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

本站作品均由网友自主投稿和发布、编辑整理上传,对此类作品本站仅提供分享交流平台,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不为其版权负责。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。