泡红茶绿茶的水温(泡红茶水温和泡绿茶哪个高)

  用刚烧开的沸水,以及85℃的水温分别冲泡绿茶。在相同的茶具、茶水比例、出汤时间下,温度高泡出来香气更浓郁,而用稍微低一些的温度,不容易把绿茶泡出苦涩味来。红茶用90到100度的水冲泡在白瓷杯中比较合适,即能泡出红茶的香味,还能在白瓷杯中显示出红茶像葡萄酒般红艳明亮的美色。

  绿茶冲泡水温:80℃-90℃

  绿茶(如:云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、峨眉毛峰、西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖等)绿茶是不发酵茶,是最接近原始的茶叶,比较鲜嫩,冲泡绿茶时水温不能太高,一般水温控制在80℃-90℃之间是比较适合的。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,泡出的茶汤嫩绿透亮,滋味鲜爽。茶叶维生素C也较少破坏。若温度太高,芽叶容易被烫熟,而在高温下,茶中咖啡碱容易浸出,滋味较苦,维生素C大量破坏,茶汤容易变黄。

  红茶冲泡水温:95℃左右

  红茶(正山小种、烟小种、川红、祁红、滇红、金骏眉等),属全发酵茶,适合以较高的温度冲出茶香,冲泡秘诀在于,水煮开后直接用以冲茶,水入茶壶之际约是95℃高温,这是最适合红茶的温度。

  泡茶小技巧

  第一、洁具温杯不可少

  不管泡什么茶,茶壶、杯具都要整洁干净。避免串味,影响茶的口感。

  在泡茶之前先用开水烫一下茶具,可以起到消毒的效果,清除异味,干净又卫生,喝着心里也舒服。

  并且,开水泡过的茶壶或茶杯,温度升高,更有利于激发茶叶的香味,也就是茶友常说的“温杯”。

  第二、投茶要适量

  泡茶时的投茶量没有固定标准的,一般都是凭个人的感觉来把控。

  但是投茶量过多的话,泡出来的茶汤茶味过浓,口感会变得苦涩,影响饮茶体验。并且经常喝浓茶对身体不好,还容易出现茶渍牙,影响个人形象。

  投茶量过少的话,则茶香不足,滋味清淡,品不出茶味。

  正常情况下,茶叶和水比例在1:50左右;当然每个人的口味浓淡都不一样,主要还是根据个人喜好来调整。

  第三、合适的水质很重要

  泡茶时,所用的水是也是影响茶汤口感的重要因素之一。

  古人泡茶所用的水更为讲究。他们会采集露水、雨水和雪水封存起来,等家里有贵客的时候才舍得拿出来用。

  但是今时不同往日,当今社会空气污染、环境污染问题频发,所以这些雨水什么的都不能直接拿来饮用。

  泡茶应该选择软水或暂时性硬水。而我们生活中用的自来水多为硬水,不宜泡茶。

  所以平时大家泡茶时最好用纯净水,口感会好一些。

  第四、合适的水温很关键

  生活中泡茶时最容易被忽略的就是水温。不同的茶类所用的温度也不同。

  许多不太讲究的茶友在泡绿茶的时候,用刚烧开的水直接冲泡,这样是不对的。因为绿茶比较嫩,直接用开水的话,容易把茶叶“烫熟”,口感会变差。应该把开水放置到85度左右,再进行冲泡。

  而像黑茶这种原料粗老的茶,如果水温太低,就无法唤醒茶性,一般用开水冲泡,或者直接煮茶来喝。

  泡茶说复杂也复杂,说简单也简单。只要掌握了对的泡茶技巧,泡出一杯好茶还是很轻松的。

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