哪种茶叶适合烧水(茶叶怎么烧水好吃)

一泡好茶必不可少的一个条件就是水质。

我们的一些老茶友经常说,为什么在昆明喝的时候没有什么问题,等回到广东之后泡出来的味道却截然不同,是因为什么?

嘉雯今天就来解惑了,是因为海拔导致的沸点不同和水质还有煮水的差异。

泡茶用水,不仅仅在于选择什么水,还要选择合适的煮水壶,更要掌握煮水的方法。

哪种茶叶适合烧水(茶叶怎么烧水好吃)

不同的水对茶有什么影响?

»自来水:一般的开水都是用自来水,也是最不适合泡茶的水,多数自来水中的盐类的含量过高,这是自来水容易出大量水碱的原因。此外,城市自来水大都是利用氯气进行消毒,水中的残氯会对茶味有负面的影响。

»矿泉水:跟山泉水类似,含有一定量的钙、钾、镁、钠等矿物质盐。矿泉水清、轻、活、甘、冽、柔,能给茶汤锦上添花。但由于其中的一些金属离子物质会与茶中成分络合,在选择矿泉水的时候应选择矿质含量适中的。

»纯净水:纯净水软,柔,无味口感较好。纯净水是我日常泡茶使用的水。由于不含离子的影响,纯净水冲泡的茶汤口感柔和,对茶质、茶色无增无减,最能体现茶的原味,因而也最适合检验茶质。

至于哪种水泡茶好喝,还真不一定。

有的茶用矿泉水冲泡更香更甜爽,但有的茶用矿泉水冲泡茶味反而会被锁住。

不妨同时冲泡两壶对比,并记录下来,以后便选择用更优的水冲泡。

哪种茶叶适合烧水(茶叶怎么烧水好吃)

不同的壶煮水有什么区别?

»饮水机:一般加热到90℃左右就会自动保温,水难以煮沸,安全卫生得不到保证,不太适合用于煮水泡茶。所以嘉雯也很不支持大家用饮水机泡茶哦。

»电热水壶:煮水速度快,方便实用,但对水质没有明显改善。

»银壶:有杀菌除异味的功能,银壶煮水至清至纯,含氧量高,对茶汤的口感有明显改善。且不易生锈,很好保养。缺点是价格贵。

»铜壶:在以前铜制器皿,可做为酒具、盛水使用,也用于烧水。铜产量高,且较廉价,有抑菌作用,改善贫血 。关于铜壶煮出的水,口感方面没有太大变化,一般以汤沸居多,用于烧水。

»陶壶:透气性好,有一定的吸附性,对水能起到一定的净化作用,煮水活性好。缺点是煮水较慢。

选择哪种茶壶,一是看使用的便捷性,二是看经济能力。

嘉雯个人推荐陶壶,价格合适,对水质也有改善,打理起来也相对简单。

哪种茶叶适合烧水(茶叶怎么烧水好吃)

如何煮水泡茶会更好喝?

唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载,大意是:

一沸鱼目有声,

二沸涌泉连珠,

三沸腾波鼓浪。

用于泡茶的水,煮到二沸或是刚刚三沸时,水的活性是比较好的。

如果煮的太久,水中的含氧量降低,则活性降低,即我们平时说的水“煮老”了,对茶汤影响也不好。

哪种茶叶适合烧水(茶叶怎么烧水好吃)

但如果是使用自来水泡茶,就需要把水煮久一点。

因为自来水中带有消毒残留下来的氯,沸腾时,把烧水壶盖子打开,让水保持沸腾一分钟左右,能够除去一部分的氯,降低水的异味。

当然,嘉雯并不建议用自来水泡茶,使用矿泉水或纯净水会更能体现茶的品质。

很多有泡茶经验的人都亲身感受过,不同的水泡茶的差异绝非是用技巧可以弥补的。

具体哪种水配哪种茶更好,不可一概而论,需要经过对比才能知道哦。

哪种茶叶适合烧水(茶叶怎么烧水好吃)

很多人都说,“一方水土养一方茶”,即茶要用原产地的水冲泡,方可泡出最佳的滋味。

但这样的水只能去到原产地才能喝到,即便运回来水的活性也降低了。

所以,我们也只能尽可能地选择合适的水、煮水壶、煮水方法来给好茶锦上添花。

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