普洱熟茶的冲泡方法和步骤(如何冲泡普洱熟茶好喝)

普洱熟茶茶性温和,秋冬季节很多人爱喝。

或泡或煮,一杯热茶下肚,身子都暖了起来。吃完大鱼大肉,来一杯普洱熟茶还能冲淡油腻,带来清爽。

普洱熟茶的冲泡方法和步骤(如何冲泡普洱熟茶好喝)

普洱熟茶(熟普)冲泡得当,滋味醇和,几乎没有苦涩味。偏有茶友泡得又苦又涩,还以为这是“茶的本味”,硬着头皮往肚里咽。 怎么泡出一杯陈香浓郁,又温润醇和的熟普呢,一起来看看吧。

醒茶

熟普多以“茶饼”的形式存在。要想熟普好喝,我们要先醒茶。

普洱熟茶的冲泡方法和步骤(如何冲泡普洱熟茶好喝)

醒茶类比于醒酒,通俗的说醒茶就是让尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来,使叶片自然地呼吸,唤醒茶质,凝聚茶香。

我们可以提前一周左右先进行撬饼,将撬下来的茶,放入紫砂罐中,对其进行“醒茶”。

普洱熟茶的冲泡方法和步骤(如何冲泡普洱熟茶好喝)

如果是熟普散茶,或者是压制得没有那么紧的熟茶饼,可以跳过“醒茶”这一步骤。

选水

自来水是我们日常生活中取用最方便的水,但自来水的硬度偏大,水中还有可能有很重的氯气味,用来泡茶对滋味和香气都有一定的影响。

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条件允许的情况下,可以购买市售包装的纯净水或呈弱碱性的矿泉水,前者能最大程度地衬托出茶的本性,后者有助于茶性的激发。

择器

冲泡普洱熟茶,推荐使用紫砂壶或盖碗。 紫砂壶有较好的透气性和吸附性,可以使茶汤口感更加顺滑。原料等级低、年份久的熟茶,推荐使用紫砂壶。

普洱熟茶的冲泡方法和步骤(如何冲泡普洱熟茶好喝)

盖碗散热快,方便控温出汤。原料等级高、年份短的熟茶,推荐使用盖碗。

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水温

冲泡熟普,一般来说,用100℃的沸水冲泡。

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冲泡

很多茶友熟普泡得苦涩,就是没掌握好茶水比。冲泡熟普茶水比大致在1:30,即1克茶30毫升水。

先“润茶”,润茶用水及温度帮助叶片舒展,激发茶叶的活性,利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质,并洗去茶叶制作过程中附着的浮尘。

润茶要先用热水充分温热茶具,然后投入茶叶注入热水,快速倒出润茶水。

普洱熟茶的冲泡方法和步骤(如何冲泡普洱熟茶好喝)

开始正式冲泡,对于原料等级较高,陈化时间不长的熟普,注水时可以沿着壶壁或盖碗壁缓缓注入或绕茶叶边缘环形注水,以保证茶汤醇滑温润的口感。

对于枝叶相对粗老的老熟茶,可以采用高冲旋转的方式注水,更有利于激发其中的内涵物质析出,保证茶汤的滋味和香气足够。

普洱熟茶的冲泡方法和步骤(如何冲泡普洱熟茶好喝)

出汤时间对于茶汤滋味影响颇大,出水过快,茶汤滋味寡淡;出水太慢,茶汤太过浓稠,以及影响后续几泡的滋味。

这里给一个参考,前五泡15秒,六到八泡20秒,八泡以后可以延长至30秒,尾水可闷泡。

每一款熟普最佳出汤时间都是有差异的,可以在参考时间的基础上,通过实际冲泡后的口感来调整。

普洱熟茶的冲泡方法和步骤(如何冲泡普洱熟茶好喝)

掌握了把熟普泡得好喝的诀窍,是不是迫不及待要去试一试了。

来源:苏茶网

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