绿茶冲泡茶汤均匀分布的手法(绿茶冲泡茶汤浑浊原因)

适逢春茶上市时节,最不应错过的,就是绿茶的那口鲜味。

那么,绿茶该如何冲泡呢?如何能让这口鲜味最大程度地绽放光彩呢?

投放方法

很多茶友在泡绿茶的时候,都习惯用下投法去冲泡。但实际上,不同的绿茶有不同的投茶法。

1.【上投法】

公式:水→茶

方法:玻璃杯内先注水七分满,再投入茶叶,静置几分钟后品饮。

上投法适合原料细嫩、揉捻较为紧结、身骨重、多芽毫、易于融水下落的茶叶。

如碧螺春、信阳毛尖等。(信阳毛尖依嫩度、等级,采用上投法、中投法均可。)

茶叶投入水中后会自行下沉,内含物质逐渐释放,表面附着的茶毫也会逐渐在水中弥漫开来。

如此泡出来的茶汤,口感鲜活,香气清高,并且可以尽量避免茶汤因茶毫多而显得浑浊。

2.【中投法】

公式:水→茶→水

方法:先向玻璃杯内注水适量(一般三分满),然后投茶;轻旋杯使茶叶浸润一会儿之后,再注水至七分满。

中投法适宜大多数绿茶的冲泡,如西湖龙井、黄山毛峰、安吉白茶等。

注水的时候,水柱可以高、细些,更利于茶香高扬,茶汤甜润。

3.【下投法】

公式:茶→水

方法:先将茶叶投入玻璃杯中,然后沿杯壁注水至七分满。

名优绿茶如太平猴魁、六安瓜片等条索相对疏松,采摘嫩度要求稍低的绿茶,多采用下投法。

如此冲泡方式,能使茶汤滋味更加饱满。

以上。

无论何种方式投茶,冲泡后都可以静置2-3分钟品饮,茶味最是清甘鲜美。

另外,久泡会导致汤色变深、变暗,滋味苦涩,鲜爽度也会大大降低。

因此泡好的绿茶也要记得及时饮用。

冲泡要点

绿茶的冲泡过程中,对于温度非常讲究。因为绿茶都是用新叶和嫩芽制成的,过热的水会导致茶叶被泡熟,里面的成分会发生性变以及流失,从而影响茶汤的的营养价值和口感。

绿茶冲泡的水温以80℃为宜,最好现泡现饮。在绿茶中,具有鲜甜味的氨基酸浸出速度快,因此绿茶的最佳饮用泡数是前三泡。

绿茶茶叶的用量视茶具大小、茶叶种类和个人喜好而定。一般比其他茶类要少,常见的比例是1:50。初学者可以尝试不同的用量,找到自己喜欢的茶汤浓度。

茶具选择

茶器选择上,盖碗是百搭款,只是用时常常还需别的茶具来配它,略显繁琐。

盖碗冲泡绿茶最关键之处便是要控制好水温和出汤时间,时间过长容易闷坏茶叶导致鲜爽度散失。盖碗可以把绿茶每一泡、每一个层次的味觉都体现出来;茶汤倒出后,盖碗杯底的香味更显。

然而论简便、快捷,还是首推玻璃高杯,不囿于空间场合,不挑剔拿捏手法,不耽误欣赏茶姿。

茶、水入杯,唯绿白二色,无限春意自成。

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