怎样泡出一杯好茶(和朋友泡茶的句子)

蔡澜说:茶是应该轻轻松松之下品饮的。你习惯了怎么泡,就怎么泡;怎么喝,就怎么喝。

自己喝茶,随意点无妨。招待朋友,则要讲究一点。

试想,朋友来家串门,你不动声色地拿出好茶,行云流水地泡上一杯,朋友一喝,眼睛一亮,“你还有这手艺?藏挺深啊!”

那么,怎么泡出一杯让朋友忍不住赞叹的好茶呢?

怎样泡出一杯好茶(和朋友泡茶的句子)

择水

水为茶之母,没有好水,难得好茶。

从唐代陆羽的《茶经》,到明清文人士大夫的诸多茶书茶论,再到现代的对比分析,早已说透了。

以现代的生态环境,古人推崇的梅水、雨水、露水、雪水等已经不宜饮用了。

若得闲旅居深山,可以用无污染的优质山泉水。

家附近有深水井的,可以用井水,一口甜水井再好不过了。

城市居民,可以用桶装矿泉水,能增茶香,不损茶味,方便省事。

怎样泡出一杯好茶(和朋友泡茶的句子)

煮水

友贵旧,水贵活,苏东坡的一句诗深得煮水三昧,“活水还须活火烹”。

煮水,要用猛火快煮,别用文火慢炖,煮久了,水就老了,拿现代话就是水里的含氧量降低了,活性不够,些微影响茶汤滋味。

若是讲究些,想震惊朋友一把,该怎么煮?

别用电热水壶,用砂锅等较为古朴的厨具,放燃气灶上,猛火快煮。

煮到什么程度?

陆羽《茶经》早有交待:其沸,如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸,已上水老,不可食也。

水煮到三沸,腾腾翻滚就行,别煮太久。

怎样泡出一杯好茶(和朋友泡茶的句子)

水温

泡茶水温视茶而定,有些茶适宜沸水冲泡,出香出味;有些茶要等水稍微冷却,茶汤风味更佳;也有人习惯了一样水泡百样茶,另当别论。

绿茶:一般而言,特别细嫩的名优绿茶,80℃左右为宜。粗老味浓的绿茶,90℃更佳。如果不惧熟汤味,希望快速出香出味,就用沸水冲泡。黄茶照此办理。

红茶:一般建议用90℃左右的水冲泡,口感香甜,水温太高,或致茶汤酸涩。一些高档红茶,不惧高温,沸水冲泡滋味更好。

怎样泡出一杯好茶(和朋友泡茶的句子)

乌龙茶:最好用沸水冲泡,便于激扬香气,逼出茶味。

白茶:因为不炒不揉的工艺特点,即使是全芽的白毫银针,也没有想象中娇嫩,用沸水冲泡也没有问题。

黑茶:须用沸水冲泡,才能激出茶味,让茶汤更醇厚;也可以煮饮,茶汤浓稠感更佳。

怎样泡出一杯好茶(和朋友泡茶的句子)

茶水比例

泡茶有度,茶水比对茶汤滋味影响很大。

绿茶,茶水比1:50, 投茶3克。

红茶,茶水比1:40,投茶5克。

乌龙茶,茶水比1:15~1:20,投茶8克。

白茶,茶水比1:20~1:25,投茶5克。

黑茶,茶水比1:30~1:50,投茶8克。

以上投茶量和茶水比,仅做参考,心里有个大概的数就行,毕竟拿出小秤当面称量,那可就露怯了……

另外,个人偏好不一,口感千差万别,泡茶时随口问问朋友的口味浓淡,酌情增减茶叶量,增减水量,延长或缩短坐杯时间即可。

怎样泡出一杯好茶(和朋友泡茶的句子)

择器

器为茶之父,恰当的茶具,可以弥补茶艺的不足。

绿茶:宜用玻璃杯,既便于观赏绿茶的色泽与姿态之美,又方便散热,不必久等。如果口渴,急于喝茶,又不嫌麻烦,可以用盖碗出汤到公道杯,再倒入小杯中,温度刚刚好,不烫也不凉。

红茶:可以用玻璃茶具,或者白壁的瓷质茶具,方便欣赏红茶的诱人汤色,观察壁沿的金圈宝色。

怎样泡出一杯好茶(和朋友泡茶的句子)

乌龙茶:紫砂配乌龙,紫砂壶保温性好,容易激出茶味。也适合用盖碗,方便快速注水,快速出汤,使茶汤不至于过浓,方便实用。

白茶:玻璃杯也可,盖碗也可,紫砂壶也可,煮饮也可,各有风味。

黑茶:可以用盖碗,也适宜紫砂壶,如果想去除黑茶的堆味、仓味、陈味等异杂气味,可以用蒸汽煮茶壶,第三壶水后,风味渐入佳境。

怎样泡出一杯好茶(和朋友泡茶的句子)

有道是:“半壁山房待明月,一盏清茗酬知音。”

用心泡一杯好茶,与好友把盏言欢,闲话家常,纵论南北,人生乐事也。

来源:苏茶网

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