普洱熟茶适合煮着吃吗(普洱熟茶和陈皮一起煮)

  普洱熟茶适合煮吗?而近几年来,随着茶文化的逐渐兴起,煮茶之风也开始逐渐盛行起来。茶界有传言“普洱宜泡不宜煮”,这是因为普洱茶煮了之后,会导致茶汤浓度过高,不但口感不好,影响茶汤香气,而且还会伤及脾胃。但是这种说法有点“以偏概全”,虽然不建议将普洱茶煮着喝,但也并不代表所有的普洱茶都不能煮饮,那么哪种普洱茶适合煮呢?

普洱熟茶适合煮着吃吗(普洱熟茶和陈皮一起煮)  

  老生茶和老熟茶因为经过长时间的陈放,茶叶活性降低,内含物质相对来说比新茶少一些,而且经过多年的沉淀和转化,茶性也相对来说比较温和一些。老茶使用煮泡法,可以激发茶叶活性,才能使得茶叶内含物质充分析出。使其沉稳的香气得以呈现,茶汤滋味也才能足够醇厚。

  想品尝温和的茶汤——适合先冲泡后烹煮。先用开水冲泡老茶,可以唤醒茶叶内含物质,等到茶汤浓度稍微降低一些,再进行烹煮,这样的方式可以让人享受到纯正且温和的滋味,当然也会使茶叶更加耐泡。

普洱熟茶适合煮着吃吗(普洱熟茶和陈皮一起煮)  

  普洱熟茶怎么煮

  一、普洱熟茶冲泡之前要醒茶

  普洱熟茶经过渥堆发酵,茶汤中会带有一股渥堆味,冲泡之前最好先醒茶一下,尤其是熟茶紧压茶,醒茶之后可以更好唤醒茶的活性,除去熟茶里影响香气口感的其他杂味。

  醒茶可以采用干醒或湿醒的方法。干醒就是把茶撬散,放在陶罐或紫砂罐里一周左右,就达到了醒茶的目的。湿醒更加简单,以沸水淋一遍茶叶,再开始冲泡出汤。

  二、冲泡普洱熟茶,水温很重要

  水温对普洱熟茶的口感影响很大,是一个很关键的因素。冲泡普洱熟茶,最好用100℃的沸水,这样的水温能激发茶叶中的香气,更有利于内含物质的析出,喝起来滋味才有质感。

  有条件的话,茶友可以用铁壶煮水,以保证水温,才能使茶叶的香气、滋味物质充分释放,从而保证茶汤的饱满、爽滑特性。

普洱熟茶适合煮着吃吗(普洱熟茶和陈皮一起煮)  

  三、冲泡普洱熟茶,要掌握好投茶量

  熟茶经过了渥堆发酵的工艺,在制作出来时,茶叶中大部分的刺激性物质就已经经过了转化,变得相对柔和,所以投茶量可以适当放多一些,但也不能超过太多,否则茶汤口感就很浓,像酱油汤一样了。

  一般来说,建议100毫升的水,放8克左右的熟茶,但在具体的冲泡过程中,我们要根据喝茶人数、茶具容量、茶叶品性、口感喜好等因素灵活处理。

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  以上就是冲泡普洱熟茶的一些技巧。接下来大家就可以慢慢品鉴普洱熟茶了。熟茶的品鉴,主要从香气、口感、喉韵等方面来感受。

普洱熟茶适合煮着吃吗(普洱熟茶和陈皮一起煮)  

  熟茶的香气多数是陈香,好的熟茶还会呈现出木香、糯香、荷香、枣香、药香等。其次就是汤感,优质的熟茶,其内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现,口感厚重,细腻丝滑,令人难忘。

  最后则是喉韵,茶汤入口,能感到喉部舒爽、通畅,喝完后让人久久回味,这就是一款品质不错的熟茶带给我们的感受。

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