普洱茶饼很硬打不开是不好的茶吗(普洱一次泡不完怎么放)

  一些刚买的普洱茶茶饼,刚开始泡的时候,泡了几道,还是觉得没有什么滋味,打开茶壶一看,茶饼还是一片片,还没有泡开。碰到这种情况的茶友应该有很多,下面一起来了解下吧!

  普洱茶饼泡不开怎么回事

  原因一:茶叶压制得太紧

  松紧有度才是好的普洱茶压制工艺。精湛的技术,能够将茶饼压得刚刚好,既不会太松散,也不会太紧实。既方便了后续的撬茶,又利于普洱茶后期的陈化。压制得过于紧实的茶饼,像块铁饼,茶叶与茶叶紧紧贴合在一起,没有一丝空隙,内含物质会被损害,香气和口感大打折扣,内部很难接触到空气,不利于后期的转化。并且压得过于紧实的茶饼,很难被撬开,同时还很难被泡开。因此,不建议购买过于紧实的普洱茶饼。

  原因二:撬茶撬得太厚

  五花八门的撬茶方式,令人叹为观止,例如捶砸、刀砍、徒手掰……一系列暴力方法来拆分茶饼,破坏了茶叶的完整度,弄得满桌、满地都是茶渣碎末。要么撬出厚厚的茶片,要么是用茶渣碎末拼凑的。冲泡一块厚厚的茶片,泡不出好的滋味,在前几泡,茶片内部很难被浸润,内含物质难以释放出来,滋味寡淡无味。而茶渣碎末拼凑的,叶片碎小,舒展迅速,内含物质浸出快,滋味浓、苦涩,碎茶还会大量流入公道杯中,很不美观。撬茶时用茶刀或茶针,顺着茶饼的层次和纹理,撬出土豆片似的薄茶片,便于冲泡出最佳风味的茶汤。

  原因三:冲泡的水温不够

  茶叶遇上适宜的水温冲泡时锦上添花,用不当的水温冲泡则会色香味俱损。新生茶水温控制在95℃,新老熟茶、老生茶用沸水冲泡。水温与茶叶内含物质的浸出速度是成正比的,水温越高,茶叶内含物质浸出越快,会使茶汤滋味过重;反之水温越低,内含物质浸出慢甚至难以浸出,则茶汤寡淡。适宜的水温能够更好地唤醒茶叶的内含物质,有助于舒展叶底,利于激发香气,令茶汤馥郁醇厚。所以,适宜的温度对于泡茶来说,很是关键。

  原因四:遇到的是饼窝

  茶饼背面有一个凹槽,称之为饼窝。饼窝处是整块茶饼受力最大,也是压得最紧的部分,密度会比较大,所以它很硬、很板结。在冲泡的时候,很难被泡开,内含物质释放慢,香气滋味不易出,用平常的冲泡方法很难行得通。冲泡饼窝要适当延长出汤时间,坐杯后再出茶汤,可以用高温来激发饼窝的内含物质,不至于让茶汤过于寡淡。每一泡依次延长坐杯时间,饼窝慢慢吸水,舒展至张开。也可以用茶夹,顺着饼窝的层次,把它层层剥开,再注水冲泡。

  茶饼泡不开,原因有很多,不要一来就是扣个品质不好的帽子,这样太过偏见。只有从选茶、撬茶再到冲泡,每个环节都做到位,才能得到最终的结论。

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