好茶具备哪些品质特征(好茶口感特征)

虽然不同的茶类特征不一样,

好茶的标准也各有不同。

但我们依然能从各类好茶中

找出一些共性,

总结出一套好茶的普适性标准。

01汤色通透明亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:

制茶工艺优良,发酵控制合理、无炒焦等现象;

茶叶制作、储运得当,茶叶断碎少;

储存条件良好,没有灰尘,也没霉变;

茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

好茶具备哪些品质特征(好茶口感特征)  

但冲泡方法必须科学,如果冲泡不当,例如水温过高、浸泡过久等也可能出现茶汤暗混的现象。

还有一种情况需要注意,就是一些多毫的茶,如碧螺春、白毫银针等,冲泡时毫毛脱落容易让人误以为茶汤浑浊,要注意辨别。

02苦涩味存在,但很快散去

苦涩是茶的本味,俗话说:“不苦不涩不是茶。”如果茶中少了苦涩味,便会感觉淡薄、单调。

加工到位且合理的茶,苦涩味不显,但还是有的。因为茶本来就有苦涩味,但关键在于能否能够快速散去。

如苦涩味一直留在口腔中,即所谓“盯舌头”,舌面感觉收敛且粗糙,苦涩难受,应该不能算是好茶。

好茶具备哪些品质特征(好茶口感特征)  

03无异味、水味

1、异味,指来自外界的味道,不是茶本身的味道。

异味有两种情况:

一是茶叶加工过程有问题,工艺不当,产生的一些品质不佳的味道,如青味、烟味、焦味等;

二是存储环节有问题,茶叶变质或吸收了一些外界的气味,如陈味、霉味、香水味等等。

茶叶存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。

2、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。

水味往往出现在茶汤变淡的时候,但好的茶是不会出现茶水分离的。比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的,淡而不腥。

好茶具备哪些品质特征(好茶口感特征)  

04叶底鲜活

好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底柔嫩有光泽,摸起来光滑,捏起来有一定厚度和弹性。叶底鲜活说明:

茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原;

茶的制作工艺好,没有把茶做死;

冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。

05好茶令人愉悦

不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会使人心情愉悦,心胸开阔,头脑清醒。

而不好的茶会让人越喝越郁闷,原料不好、工艺不良、储存不当,这样的茶从各方面如果判断不了,你的身体便会告诉你——喝着闷,不舒畅。

所以当你对以上标准都没有把握的话,就把喝着愉悦当作唯一标准吧,毕竟,对于喝茶的人来说,再多的标准都抵不过好喝,好茶最重要的还是要对味......

好茶具备哪些品质特征(好茶口感特征)  

学习了这些,当我们喝到没喝过的种类的茶的时候,就可以大致判断它是不是好茶了!

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