为什么《火》的《梦华录》要花一整集的时间来打茶和斗茶?

前几天,我们分享了热播剧《梦华录》里出现的部分宋代茶事,文章一经发出,许多茶友留言点赞剧中的茶氛围,纷纷表示看不够,那么今天我们再带大家去继续领略剧中出现的茶文化。

在《梦华录》昨天更新的16集里,茶汤巷里的茶馆老板们因眼热赵盼儿、孙三娘、宋引章三人经营的“半遮面”茶坊的好口碑好生意,竟联合起来恶意竞争上门踢馆,引出了一场精彩纷呈的斗茶好戏,下面我们就一起来看看这里头的门道吧!

为什么《火》的《梦华录》要花一整集的时间来打茶和斗茶?

什么是斗茶?

所谓斗茶,即比赛茶的优劣,又名斗茗、茗战。斗茶始于唐,盛于宋,是古代茶人的一种雅玩,具有很强的胜负色彩,富有趣味性和挑战性。

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其规则为多人共斗或两人捉对"厮杀",三斗二胜。斗茶者各取所藏好茶,轮流烹煮,品评分高下,看谁的茶叶、茶水出众,茶艺更高超。

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宋朝是极讲究茶道的时代,十分流行“斗茶”,不仅士大夫中盛行斗茶之风,平民也喜爱斗茶。南宋画家刘松年的《茗园赌市图》,便非常传神地描绘了市井间几个茶贩正在斗茶的生动画面。

在剧中依照当时宋朝东京的规矩,茶汤巷和半遮面比的就是“汤色、水痕、茶味”三项,各家自己选择茶饼和水,再请五位客人品评,三赢两输。

斗茶茶叶、水

在斗茶中,茶叶和水都是非常重要的。清茗坊胡掌柜选择的茶是明前茶“北苑先春”,而来自钱塘的赵盼儿选择的是本土雨前茶“雨前径山茶”。双方先将茶样环顾一周,供在座茶客观赏。随后便展示各自的用水,清茗坊选用“天台山的禅泉”,而赵盼儿则用“寻常雨水”。

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北苑先春

北苑茶是中国茶叶发展史上最著名的御茶,是一种源于唐代福州研膏茶工艺的蒸青紧压团茶,产自今天福建建瓯市东部的凤凰山一带,是北宋当时最顶流的茶品。皇帝宋徽宗就特别喜欢北苑贡茶,并亲自研究,写了著名的《大观茶论》。

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宋代斗茶盛行,以福建建安产的北苑茶为贵,达官贵人为了争得天子欢心,在北苑茶见新时,便各自献出先春绝品,此之谓“北苑先春”。

径山茶

径山茶,产于浙江省杭州市余杭区西北境内天目山东北峰的径山,属绿茶。径山茶叶外形细嫩有毫,色泽绿翠,香气清馥,汤色嫩绿莹亮,滋味嫩鲜。

径山遂有"茶圣著经之地,日本茶道之源"之美誉。宋代径山寺的"径山茶宴",东渡扶桑"作客",流传到了东瀛,演变发展为今天之"日本茶道"。

山泉水

陆羽《茶经》道:“茶水用山水上,泉水为最佳。”山泉水中富含各种对人体有益的微量元素,水质清净晶莹,含氯、铁等化合物极少,用这种泉水泡茶,能使茶的色香味形得到最大发挥。

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汤色、水痕、茶味

两家茶坊比的“汤色、水痕、茶味”三项,即既要斗茶味、还要斗色斗浮,也就是斗茶汤的颜色和茶沫的咬盏,通俗来讲就是“茶汤纯白为赢,茶沫持久为佳”。

汤色

在点茶比拼中,胡掌柜“点汤如银龙吞吐,击拂轻重自如”,被看客赞誉“茶汤巷的高手”,而赵盼儿这边使用了绝活“一手击拂”,“恰似化用琴技中的拂弦”,而后竟用茶盏演奏出了古琴曲“阳关三叠”,着实令人拍手叫绝。经过对决,双方的茶汤皆为上品的纯白色,所以汤色部分平局。

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水痕

在咬盏比拼部分,赵盼儿使出了以茶为画的茶百戏,在茶沫上绘出了一幅活灵活现的花草图,引得众人惊呼声连连,瞬间胜过仅用水流滴制出“茶”字的胡掌柜。

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茶味

两人分茶后,给五位客人品鉴。客人评价清茗坊的北苑先春“茶汤香醇,一派王者气度,实乃茶中珍品”,而半遮面的径山茶“入口无涩,清香悠远,入闲置在家赏菊一般,有种秋爽洒然之感”,“茶一入口,来不及品香品味,只觉得身如梦幻,飘然已去他处”,经过客人们一一作揖投票,最终此次斗茶以半遮面茶坊的胜出,双方交谈和解而圆满结束。

最后,引用赵盼儿在剧中的一句话结尾:“所谓茶道者,只要遵其道,便可八仙过海,各显其能。”只要茶在人心,就能从一盏茶中获得坦然,获得清淡,获得宁静,这才是饮茶之道。

为什么《火》的《梦华录》要花一整集的时间来打茶和斗茶?

《梦华录》用整整一集细说斗茶,不仅凸显了主角团的学识和性情,更使剧情丰富饱满,让更多观众见识到了美不胜收的宋代茶学。由此可见,此剧的火爆不仅在于演员剧本,更在于其凸显了中华传统文化,弘扬了老祖先留下的宝贵茶史。

来源:茶频道

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