变幻无穷的茶是什么茶(中期茶的前世今生)

从“收藏市场”中来,又奔着“品饮市场”而去的“中期茶”用性价比和品质陈化基础,赢得不少老茶客的青睐。介于新茶与老茶之间的“中期茶”以独一无二的“过渡产品”优势,在短短几年时间,成长为普洱茶消费市场的中坚力量。

“中期茶”是一个动态的概念,陈期是恒量,生产年份是变量。随着时间的推移,陈期不变,但是生产年份会不断向前推移。比如,现在市场上炙手可热的“88青”,就是从“中期茶”蜕变到老茶行列的。对于中期茶的年份界定,从5~20年不等,但大部分从业者和老茶客比较认同陈期为10年以上。因为,在适当的自然仓储下,10年陈的普洱茶汤色由浅绿刚刚过渡到橙红色,青味渐退,甜度和酽香初显,这个时期茶性刚刚由寒性过渡到温性,适口性增加,特别适合肠胃稍弱或体质偏寒的茶友。

变幻无穷的茶是什么茶(中期茶的前世今生)

市场上流通的中期茶大多都是普洱生茶,因为传统普洱茶市场中,生茶讲究越陈越香,新压制的生茶属于“半成品”,在正规仓储过程中,每个时间段的茶汤所表现出的滋味也千变万化,不尽相同。熟茶则是为了在短期内就能达到适饮而生产的茶,被市场视为消耗品,许多熟茶还没来得及享受光阴的垂青就已进入茶杯。因此,市场上有年份的好熟茶留存相对较少。经时光雕琢后的中期茶逐渐显现出普洱茶越陈越香的本质,大家可以通过以下冲泡方法,喝到中期茶最本真的醇厚滋味。

看、闻、喝鉴别好坏

中期茶的大热让一部分“中期茶小白”有过不愉快地品饮体验,错误地认为霉味、仓味、酸味、无香无味就是中期茶的味道。小编整理总结了看、闻、喝,三步鉴别中期茶的优劣,当然,这四步首要目的就是排除受潮霉变的普洱茶,第二就是品饮茶叶转化情况是否良好,是否值得购买。

看 看一看主茶叶饼面和条索是否油润光泽,有没出现霉斑或受潮的迹象。至于棉纸是否完好,要看个人喜好,中期茶出现茶油,缺边是比较正常的,特别是珠三角一带存放的茶叶。想追求饼面完整好看,可以去找昆明仓或北方仓。

闻 闻一闻干茶有没异味,香味是否良好,可以进行热嗅(有无异味杂物)、温嗅(香气类型)、冷嗅(香气长短),如果不熟悉这套的,你就单纯闻下有没异味杂物的出现,是否和平时闻惯的茶香不一,有怀疑就谨慎购买(注意要醒茶,特别是大仓茶,或湿度较大的区域存放的茶,没有醒茶的话香味基本不怎么明显。)

变幻无穷的茶是什么茶(中期茶的前世今生)

喝 喝一口,是最重要的一步,茶好不好最后还是回归到品饮价值。首先肯定不能有锁喉、泛酸、无香无味等负面感受,这样的茶再便宜也不建议购买。其次就是汤色是否正常,茶味是否纯正,是否还有青涩感胶感,回甘度饱满度等。如果要求更高,还可以仔细感受每一道茶汤的层次感,是否有喉韵,有些中期茶诞生的年代,生产较为混乱,原料做工可能欠佳,会导致胶感不化、青涩不退,无香无味这样的茶要谨慎购买。

本文节选自

《变化万千的中期茶,你hold得住吗?》

作者丨小妖楠

原文刊载《普洱》杂志

2020年3月刊

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