老茶头一般是生茶还是熟茶(古树茶熟茶好吗)

老茶头一般是生茶还是熟茶(古树茶熟茶好吗)

生产于上世纪五、六十年代的印级普洱老茶,成为了市场追逐的对象,甲级蓝印、绿印、红印等老茶,一片茶需要几十万元高价,而现存百年号级普洱老茶,如宋聘号、同庆号、同兴号、可以兴号等等,一片茶的价格动辄上百万元,甚至是几百万元!并不是所有喜欢普洱茶的消费者,都有机会喝到普洱老茶。事实上,能够喝到印级老茶、感受其独特魅力的消费者,也只是极少数,而有机会喝百年号级老茶的超级发烧友,就更加屈指可数了。

老生茶≠熟茶,放一百年也不会!

部分茶友之所以认为生茶存放几十年就会自动变熟茶,最主要的原因大概就是老生茶的汤色了!二十年或更长时间的老生茶,汤色呈宝石红,很容易就会跟熟茶的汤色混淆起来,因此也才容易产生这样的误解!

老茶头一般是生茶还是熟茶(古树茶熟茶好吗)

老生茶

要粉碎这个误解,首先得来说说生茶和熟茶的区别,两者的香气、口感、滋味的不同就是由于熟茶比生茶多了一道渥堆的工艺。渥堆是个什么原理呢?简而言之,就是一个“发酵”的过程,也是决定熟茶品质的关键点,渥堆使得熟茶呈现陈香、醇滑的品质特点。

看到这里可能有的茶友要问了,老生茶也会呈现比新生茶更香甜、更顺滑的口感特点,跟熟茶不完全一样或许只是由于时间还不够呀!NO,生茶的陈化是在漫长的时间里、在自然的条件中,由于空气中水分、温度、光线等因素促进的后期陈化,它的陈化环境相对来说是“普通”的,而渥堆则是营造了一个“高温高湿”的环境,促使茶叶的内质发生了很大的转化。

熟茶是工艺之美,生茶是岁月之韵。生茶理想的存放环境是不可能达到制作熟茶那种特殊条件的,因此无论存放多久,它都不可能变成熟茶!

老茶头一般是生茶还是熟茶(古树茶熟茶好吗)

坚决揭开伪老生茶的真面目!

正是由于生茶的陈化需要极为漫长的时间和不易把控的储藏环境条件,后期陈化效果好的老生茶价值极高,少部分不良茶商就通过造假牟利,欺骗消费者!各种造假手段可谓层出不穷,稍不小心就容易被蒙蔽,不过伪老生茶终究是假货,认真加以辨析,还是可以避免上当受骗的。

1、陈香

老生茶有陈香,但不像熟茶那么浓郁,单闻茶饼陈香不明显,经过冲泡后才能见真味;仿的老生茶,干茶就可以闻到明显的陈味,但是冲泡几次,陈味就明显淡去甚至没有了。此外,真老生茶的陈香是让人感觉舒服的,仿的老生茶陈味具有刺激性,特别是茶汤稍冷了更明显。

2、茶汤

真的老生茶茶汤入口柔顺、润滑饱满,仿老生茶茶味淡薄生涩,甚至锁喉(就是感觉喉咙发干,发涩);仿老生茶由于为了促进其陈化,在造假过程中必定有高温高湿的环节,茶汤非常容易浑浊,在冲泡时可以多放一些茶叶,如果是仿的,各方面的问题也会被放大,更容易分辨。

3、叶底

凡是正规厂家的茶,茶叶拼配技术到位,等级基本一致,真老生茶冲泡开后叶底是完整的、鲜活柔软的;仿老生茶泡开后,因为进过湿仓经过高温高湿,茶叶用手轻轻一捏容易呈泥状。叶底的气味也是鉴别方法之一,“香气往上走,浊气往下行”,洗完茶把茶壶倒过来,热气腾腾的茶叶倒在壶盖上,这里的气味才是茶叶真实的气味,仿造茶不香甚至会有霉味等。

以上说的就是鉴别真伪老生茶的一些方法,希望对喜欢收集珍藏老生茶的茶友有帮助,不过大品牌才更有传承老茶的诚信决心和储存老茶的各项实力,茶友们在选择的时候也应考虑这方面的因素!(文章来源:网络)

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