熟古树茶怎么存放比较好(古树茶生茶保存方法)

熟古树茶怎么存放比较好(古树茶生茶保存方法)

土地的滋养,留住古树茶纯真自然;时光的沉淀,造就古树茶极致滋味。对古树茶而言,时间,无疑是最好的催化剂。

优秀的内质基础,决定了古树茶的品质,良好的存储条件,是古树茶蜕变的开始。古树茶的存放,是一门学问。存放得当,你收获的不仅是舌尖的享受;存放不当,再名贵的古树茶也会失去应有的光彩。

要知道古树茶如何存放,就要先知道古树茶的转化原理。古树茶陈化,是指在茶叶存储的过程中,一定温度湿度的条件下,叶片内所含的氨基酸、茶多酚在遇到空气里的氧气后,发生非酶促自动氧化,进而与其他物质聚合,降解和转化的过程。

熟古树茶怎么存放比较好(古树茶生茶保存方法)

在这个过程中,芳香化合物含量显著下降,同时产生丙醛、辛二烯醛、戌烯醉等,使茶叶的鲜味消失,显露陈香,叶底转暗,汤色红褐;淀粉、纤维素水解成葡萄糖,苦涩物质的减少,滋味逐渐趋于甘甜醇和;茶黄素,茶红素在储藏中发生氧化后,使非透析性的高聚合物(茶褐素)积累,茶汤红褐;原果胶水解成可溶性果胶,茶汤变厚;叶绿素发生光敏氧化降解,使茶叶色泽显著褐变,逐渐形成古树普洱茶“越陈越香,红褐明亮“的品质特点。

茶叶的陈化变幻莫测,要让这个变化越来越好,就要创造适宜的变化条件。

熟古树茶怎么存放比较好(古树茶生茶保存方法)

如何存储古树茶?

流通的空气,避免茶味感染,空气中的氧气,有利于茶叶中微生物的繁衍,从而加速茶叶的氧化和转化。此外,通风的环境,能保证茶叶存放环境的清洁无杂味,避免茶叶在存放过程中吸附杂味。恒定的温度,避免茶汤变酸

存放茶叶的地方,温度不可过高或是过低,也不可时高时低。如果温度过高,温差变化太突然,会使茶叶加速发酵变酸,影响茶汤水性给予口感的活泼性。适度的湿度,避免茶叶霉变,古树茶以“干仓”存放为主。“干仓”就是指在干爽的环境中存放,忌湿。

太过潮湿的环境

会导致茶叶成分发生生物和化学变化,这种变化往往是“鳐变”,霉变的茶叶不可饮用。但是太干燥的环境,又会令茶叶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。(本文来源:一棵古树茶)

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