揭开普洱茶中“色情”的神秘面纱

揭开普洱茶中“色情”的神秘面纱

对许多人来说,“黄片”并不陌生。但你知道普洱茶中的黄片是什么吗?其实,并没有一本教科书上有十分明确的关于“黄片”的定义。通常情况下,黄片仅仅是在普洱茶界的提名,并不适用于其它茶类。近代,最早关于黄片的说法是老茶树上的老叶子,长老了颜色会泛黄,就称其为“黄片”或者“老黄片”。

我们现在统称的“黄片”,大多是指采摘茶菁的芽叶中,包含三叶及以上的叶子,但是一般不会超过五叶,所以黄片算不上老叶,只是相对粗老一些。它是在原料筛拣工序中,因条索疏松、粗大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准筛拣出来的部分茶菁。黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的,只是因外形不佳而被拣出,但并不意味着品质不好。

一般来讲,茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。“黄片”由于茶多糖含量高,所以,滋味比较甜醇,又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少,所以,少苦少涩,滋味温和。

黄片生长时间较长,茶叶中的一些茶多酚随着生长时间的加长而逐渐变少,入口的滋味不再那么苦涩,显得更为甘甜,适口性也特别强。黄片汤色橙黄,口感不苦不涩,香味独特。由于大树叶片内含物质丰富,黄片在当年已经非常好喝,同时它也具有越陈越香的品质特征,陈化的黄片,更加迷人。

揭开普洱茶中“色情”的神秘面纱

因为黄片老叶比一般的正常叶更粗厚,在冲泡过程中有三个细节要特别注意,一个是水的温度,一个是投茶量,再一个就是泡茶的时间。老叶不怕烫,冲泡水温一定要高,这样才能更好的泡出黄片的味道,家里有煮茶的器皿来煮黄片滋味更佳;其次黄片以甜滑为主,滋味稍淡,泡饮可以稍微增加一点投茶量,当然也是要根据自己的口味进行。再就是正常冲泡很难泡出黄片的滋味,所以需要延长浸泡时间。(来源:书剑说普洱) 

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