老茶的陈香味与仓味该如何品(老茶的陈香味与仓味该如何品鉴)

老茶的陈香味与仓味该如何品(老茶的陈香味与仓味该如何品鉴)

当我们面对一款陈茶的时候,就要面临一个问题,如何辨别它的滋味。普洱陈茶的品鉴主要讲究“干净”,而呈现出来的香味,我们常听到的有两种:一种是陈香味,一种是仓味。

陈香味,“越陈越香”的美妙滋味。

在干茶上我们可以闻出陈香:猛呵一口气,我们会闻到一种略带发酵,但是让人很心旷神怡的味道——这是一种“干净”的味道,不但茶底干净,存放环境也得当,且没有经过发霉再处理。这种味道由茶而生,却由时间雕琢,会让人联想到一些近似的香味。

陈香味是良好存放得到的效果,是普洱茶“越陈越香”的体现,一般到了中期茶时段就会逐渐出现。如果一款老茶陈香味浓郁纯正,再加上汤色透亮,醇厚顺滑,没有异味,喉部舒爽,我们几乎可以判定它是“没有问题”的了。

陈香重点:良好的仓储

能达到这样品质的普洱茶,可见茶叶的仓储环境良好,温湿度适宜,卫生干净,收藏过程中茶叶受到比较好的保护。

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仓味,“不友好”的陈茶滋味。

相对于陈香的自然纯净,仓味给人的感觉就不是很友好了。仓味是指在普洱茶的存储过程中,因环境温湿度过大(自然或人为造成),产生类似霉灰味、土腥味等异味,香气和滋味带有刺激性,茶汤入口不顺畅,有锁喉的感觉的总体表现,饮用这样的茶自然会令人身体不适。

在一些常年温度高、湿度大的地区,如果普洱茶存放过程中不注意通风透气,做防潮措施,茶叶就容易产生仓味。

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受潮霉变的茶饼

陈茶滋味误区

早期有一种说法,普洱茶产于云南,存于港台和东南亚。在2000年前,云南大部分普洱茶经过香港出口向东南亚,品饮和收藏普洱茶在这些地区开始流行起来。

由于受到温度、湿度、气候、环境等各种因素的影响,港台地区储藏的普洱茶转化更快。但因为普洱茶在内地的兴盛,一些存储不当的茶,甚至是通过防空洞造假的湿仓老茶流入市场,造成了很多人对普洱陈茶的滋味错觉——这种“仓味”或者说“霉味”被误认为是普洱陈茶的滋味,导致直到现在,还有人以此作为辨识普洱茶陈香味的标准。

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区别:陈香迷人,仓味生厌。

冲泡后嗅叶底,如果有刺鼻的霉灰味,品饮时入口滋味苦涩,舌头感觉酸麻,产生刺喉、刮喉、锁喉的感觉,会产生让人厌恶的感觉,基本锁定是仓味。反之,茶叶香气自然清爽,入口顺滑舒爽,这种滋味是迷人的,那一定是陈香味。

陈茶品鉴,说时轻松品时难,除了滋味还要有普洱历史知识。我们大部分人的品鉴功底是有限的,因此,在选择陈茶的时候,一定要明察秋毫。当然,陈年好茶一泡难求,动辄过万,我们也可以选择出处有序的中期茶,或者亲自选择高品质的古树茶,藏出“更高段位”的陈年普洱,也是不错的选择。

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(本文来源:津乔茶业)

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