普洱茶口感怎么样算好(好普洱茶的味道和色泽)

普洱茶口感怎么样算好(好普洱茶的味道和色泽)

你是否也碰到过,在茶叶店或者茶友处,能喝到非常好喝的茶品,可买回家后,自己兴致勃勃的开泡,却没有当初的味道,怎么喝怎么不对。

关键因素就是“茶水比”什么是茶水比?

沏茶时,茶与水的比例称为茶水比。不同的茶水比,沏出的茶汤香气高低、滋味浓淡各异。茶水比过小(沏茶的用水量多),茶叶在水中的浸出物绝对量则大,由于用水量大,茶汤就味淡香低;如茶水比过大(沏茶的用水量少),因用水量少,茶汤则过浓,而滋味苦涩,同时又不能充分利用茶叶浸出物的有效成分。故沏茶的茶水比应适当。

普洱茶口感怎么样算好(好普洱茶的味道和色泽)

茶水比受到冲泡目的、冲泡茶类、冲泡器皿、饮茶人数的影响。在《职业技能鉴定专用国家职业资格培训教程·品茶员》中提到的茶水比是:紧压茶5g茶:100ml水,泡2分钟。绿茶4g茶:200ml水,泡5分钟。这种泡评审法可以将茶叶的缺点完全暴露出来。但是作为日常品鉴的话,还是希望品饮口感佳的茶叶,我们这里提供一个两全其美的评审方法:普洱茶新生茶茶水比为2g茶:50ml水,第一泡湿度降温后泡20秒左右,不可超30秒,出汤后品鉴其缺点,重点放在香、甜、滑顺、回甘、汤色等方面。第二泡泡3~5分钟,出汤后评审其缺点,看汤色、叶底、寻异味,试回甘、苦涩。老生茶和渥堆熟茶茶量可稍多,达到2.5g茶:50ml的水。

茶水比一般而言:新茶要低于老茶,生茶低于渥堆熟茶。

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追寻最佳的品饮口感

前面我们说过普洱茶的茶水比和冲泡种类、冲泡器皿和喝茶人数有关。

一、冲泡茶类:普洱茶可以分为老生茶、新生茶、新渥堆发酵茶、老渥堆发酵茶四种,这四种茶的茶水比控制原则是:新生茶茶水比要大,茶水比应该控制在2g茶:50ml水;老生茶可稍小,可以到2.5g茶:50ml水。新渥堆熟茶茶水比也要大,在2g茶:50ml水左右,老渥堆熟茶可以到2.5g茶:50ml水或3g茶:50ml水。

二、冲泡器皿:主要有壶盖碗三种,杯子泡茶很方便,但常常会出现冲泡时间过长,要求得到好的口感茶水比在1g茶:100ml水为佳,每次投茶量以只泡一杯半水到两杯水为最佳,如果投茶量加大,可以泡3杯谁以上,则第一泡的苦涩味一定很强,没有办法的得到较好的口感。用壶和盖碗茶水比最好是2g茶:50ml水左右,老生茶和渥堆熟茶最好用壶冲泡,盖碗用于泡新生茶,而且一定要控制好冲泡的时间。新生茶和渥堆熟茶泡20秒到30秒。

三、喝茶人数:喝茶人数比较多的话,茶水比可以比较大,4:50或者1:10。但是要让泡出的茶好喝,一定要控制好冲泡的时间,投茶量越大,出汤就要越快。在茶水比达到4:50或者1:10时,头5泡的冲泡时间应该在10秒左右,不能超过20秒,5泡之后可以适当延长至20~30秒。喝茶人数多时最佳放大是梢头多换,即用正常的投茶量泡,增加换茶次数。

泡茶是一项很有技术含量的事情,冲泡普洱茶时将茶水比和我们前面讲的水温、水质结合起来,一定能冲泡出一杯口感绝佳的普洱茶的。(本文来源:我是警茶,作者:杨中跃)

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