普洱茶类热门话题(普洱茶趣谈)

普洱茶类热门话题(普洱茶趣谈)

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热门话题之六:树龄越高品质越好?

普洱茶好像每隔一段时间,就有一股潮流出现:从07年以前的追老茶,追年份茶,越老越好,把普洱当古董来存放和投资,直至07年遭到重创,普洱茶陷入危机;从2009年到2010年前后,健康时尚环保的消费理念越来越深入人心,普洱茶实际品饮需求人群不断扩大,普洱投资者们也从之前的主攻老茶转向价格升值空间更大的古树茶。

普洱茶类热门话题(普洱茶趣谈)

图为:生态环境良好的古茶园

于是风潮转向了古树,越是粗壮、高大、树龄越老的古茶树越受追捧,在云南好像到处都是从几百年到上千年的古茶树,业界甚至有了“树龄越高品质越好”这种说法:古树与小树相比,内含物质更高,营养更丰富,香气滋味韵味更佳。

有专家确认为:

1、古树树龄测定到现在还是个问题,好多几百年的甚至上千年的古茶树所宣传的树龄并不准确,也不靠谱;

2、茶树和人一样,都有一个出生、成熟、衰老和死亡的生长周期,生物学年龄分为:幼苗期、幼年期、成年期和衰老期四个时期,在其成年期品质达到最佳,其后慢慢衰减,树龄并非越老越好;

3、同一区域的古茶树内质含量和小树相比并不占优势;

普洱茶类热门话题(普洱茶趣谈)

4、多数品饮感受来看,在某些方面确实古树茶有一定优势,但是那些不完全是树龄带来的,而是跟生长环境有关,跟它的生长形态无关。

树龄越高品质越好?

热门话题之七:海拔越高品质越好?

云南普洱茶产于澜沧江流域中游一带的临沧、普洱、版纳等地,低纬度、高海拔,遍布山坡沟谷的地形,热带、亚热带的立体性气候,疏松、深厚、排水、透气良好的微酸性赤红壤和黄色赤红壤,干季云雾弥漫,空气潮湿,夏季雨量充沛,云雾缭绕,土壤肥沃,得天独厚的生长环境造就了普洱茶非凡卓绝的品质。一些商家便乘势提出“海拔越高品质越好”的观点。

普洱茶类热门话题(普洱茶趣谈)

图为:云雾缭绕的冰岛老寨

他们宣传的是:因为海拔高的茶空气清新、气温不高,高海拔区云雾露水多使茶叶嫩绿,所以同样品种的茶叶在高海拔区有特殊的香气和韵味,且苦涩味低,具有优秀的品质特征。如无量山区域、勐库大雪山、勐海勐宋古茶山等区域高海拔茶山就是见证。那么,普洱茶树生长地的海拔越高,是否意味着品质就越好呢?

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图为:位于澜沧江边,海拔最低的昔归古茶园,茶品质卓绝

有茶友提出,茶品的好坏与海拔的高低没有多大关系,要视每个地区综合的气候地理条件而定。云南优质的普洱茶树种植多在1200米—1800米之间,如老班章平均海拔1750左右、冰岛古茶园海拔1640米。更有特例,有临沧班章美称的昔归茶竟然不到1000米,在740米—950米之间。这也是由临沧大雪山高山峡谷、澜沧江边独特的地理气候造就了低海拔的昔归茶卓尔不凡的品质。

热门话题之八:野生茶更好吗?

现代人的生活观念,开始崇尚生态、健康、环保的食品。于是野生的食物大受青睐,野生蔬菜、野生水果、野生蜂蜜、野生药材…

近来由于普洱茶市场火爆,于是推而广之,许多商家或专门觅野寻踪,或借用“野生”名义,推出了各种类型野生普洱茶。

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图为:大雪山野生茶

野生茶一般指野生型(种),野生茶和其近缘种中可以品饮的较少,有专家认为:野生茶的成分及功效不清楚所有,大部分有微毒,不建议采摘加工饮用。

有茶友却认为野生古树茶生长环境原始生态,从香气沉稳悠长、滋味甜而绵,喉韵内敛,综合协调性更占优势,是难得的好茶。

热门话题之九:纯料比拼配好?

自从普洱茶生茶开始流行山头古树概念,纯料、单株等也应运而生,随着普洱茶市场的日趋火爆,纯料古树普洱茶价格节节攀升,如今似乎成为高档普洱茶身份的象征了。

一款纯料古树往往有着非常优质的个性特点,同时也会伴随着很突出的缺点。如同一个性格古怪的艺术家,他身上有着难能可贵的艺术天赋,同时也兼有让人难以忍受的性格怪癖,您在欣赏他的艺术同时,也得接受他的怪癖。

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图为:未进行拼配的毛茶

拼配则是资源整合,是取长补短,是“1+1>2”,早期拼配是为了把不同等级的普洱茶拼在一起,这样品质较差的原料也可以做成产品。后来古树茶崛起,小产区概念成熟,拼配成为提高普洱茶品饮价值的主要方式。把不同山头的毛茶按照一定的比例拼在一起,从而使一款茶在品饮的时候可以表现出多个山头的口感。每个人口感都略有差异,具体表现在喝茶上面,有的人口感偏淡,有的人口感偏重,有人喜欢喝淡的高香的普洱茶,有的人喜欢喝重的回甘迅速的普洱茶,拼配能满足多元化的喝茶口味。

热门话题之十:手工比机器好?

历史上的云南,地处边陲,普洱茶产区更是山高路险,导致云南普洱茶的加工工艺,一直很“落后”,均以手工完成,只到近代引进滚筒杀青和揉捻机等机器加工技术,才在一些工序上渐渐取代手工。

现代,一些茶区云南普洱茶的加工又开始恢复到传统的手工工艺,很多茶友认为:传统手工方法制成的普洱茶,品质上要优于机器加工的普洱茶,真实情况呢?

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图为:手工揉捻

机器加工的长处毋庸置疑:效率高、人工成本低、产品质量稳定。手工制茶在于制茶师的经验,在于看茶做茶、精益求精,能出精品。但手工制茶人工成本高、效率低、产品质量往往与制茶师的经验和水平挂钩,若制茶师把控不到位,加工出来的成品质量还不如机器生产的。

对于普洱茶,手工制茶真的比机制好吗?(作者:刀哥,来源:弘益茶道美学)

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