普洱熟茶为什么会有滑的感觉(普洱熟茶怎么才能滑)

普洱熟茶为什么会有滑的感觉(普洱熟茶怎么才能滑)

我是小小发酵师,熟茶的“滑”,顺滑,是茶汤从口腔到喉咙直到腹中,喉部无任何不适,无叮、刮、麻、利等等感觉,一气呵成,或粘稠或寡淡,如丝绸般质感滑过皮肤,即俗话说的水路细腻,无粗杂感。

原来普洱熟茶的“滑”是这样的滑

新熟茶基本不会有顺滑的感觉,新制熟茶,或有堆味、异味,火味,都会在喉部、口腔造成一定的刺激。火味使喉部发干、吞咽困难;异味使口腔、喉咙产生不愉悦。由于熟茶发酵一般不会全熟,否则那样的熟茶碳化、焦黑会特别严重,因此都会留有一定的转化空间,不免会留有些许的苦涩,甚至酸味,这些承味物质很难谈得上醇,进入口腔更难说是有滑!

仓储不当的熟茶,也不会滑,湿过仓,受过潮,出茶油,这样的茶汤在口腔对嗓子冲击尤其大,霉、呛、卡、燥、叮、刮、利、麻,喉咙发干、非常不舒服,即便有时香气较好,但遗留在喉部的不适,很难根除,这也成为了判断熟茶仓储情况的不二法门。

只有仓储不错,转化年限较长的熟茶,才可以称得上“滑”,内含物有一定的陈化,苦涩酸皆无,滋味柔和,醇味达到,仓储干净,转化较为充分,香气高,无受潮、发霉、仓味较轻,并且冲泡前有过醒茶的步骤,才会臻于“滑”境,行云流水,顺流而下,一起贯通。

这样的熟茶当真是可遇而不可求,你们自己感受!(来源:一道茶网)

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