普洱茶鲜叶采摘技巧(普洱茶鲜叶采摘标准)

普洱茶鲜叶采摘技巧(普洱茶鲜叶采摘标准)

从古至今,普洱茶一直是云南的一个文化符号,在古代的时候,人们就将普洱茶远销至西藏,甚至国外,形成了如今的茶马古道奇观。西藏人民常年生活在高海拔地区,而且以肉类、奶类为主食,需要茶来解腻消食,由此就促成了这一商业贸易。一同销往西藏的知名度较高的还有四川边茶,四川边茶与普洱茶都有一个共同点就是耐储藏,均符合西藏人民的存茶要求。四川边茶的制作原料一般较为粗老,属于大宗茶类,因此这也给普洱茶带来了一个负面的影响——普洱茶是粗老原料制成的,其实不然。在本文中,笔者将对普洱茶鲜叶采摘的时间、标准、采法及其中原由一一详解。

1、最佳时间

普洱茶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后。此时,露水差不多干了,能避免由于鲜叶水分过重不利于后期摊晾、杀青的问题。而且鲜叶的采摘工作最好在早上十点至十二点左右完成,否则可能因为气温升高导致所采鲜叶质量参差不齐,以及在运输过程中温度升高带来的不利影响。

2、季节要求

从季节上来说,普洱茶的采摘时期是每年春天的三月到十月左右。采茶一般是在春季、夏季和秋季三个季节进行。其中春茶是3月开始到,4月底结束;夏茶是5月至6月期间,在云南,一般普洱夏茶采摘的非常少;秋茶是九月和十月期间。

3、采摘标准

普洱茶鲜叶采摘标准以一芽两叶为主,部分品种会采一芽三叶。此时的鲜叶在成熟度、内含物质上均达到最佳状态,是普洱茶成品质量的关键因素。

 普洱茶鲜叶采摘技巧(普洱茶鲜叶采摘标准)

4、采摘手法

茶鲜叶手采一般分为三种手法:折采、提手采、双手采。普洱茶鲜叶采用的是提手采,即用手指力量一捏一提,折断茶梗。切忌直接用指甲掐断,以免产生红梗。此外,还需要注意芽叶完整,在手中不可长时间紧捏,放置茶篓中不可紧压,以免造成芽叶破碎、叶温增高。

5、存放要求

采摘的鲜叶要放在阴凉处,并及时送往工厂进行初制。

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