普洱茶陈化注意事项(如何加速普洱茶陈化)

普洱茶陈化注意事项(如何加速普洱茶陈化)

普洱茶是一种后发酵茶,亦称可以喝的古董,可长期存放、愈陈愈香,品质也越好。越来越多的人追求普洱茶的越陈越香,就会有人对普洱茶采用“湿仓”,那么“湿仓”确实有加速普洱茶陈化的作用吗?

很多茶友都知道普洱茶的“陈化”过程,其实是一个“氧化”的过程。一般来说普洱茶的氧化有自动氧化、多酚氧化和微生物作用下的酶促氧化三个类型。只有三种“氧化”同时作用于普洱茶,才能使得普洱茶呈现出“陈化”效果。

在一定温、湿度作用下,微生物会大量繁殖,高分子化合物逐渐分解、聚合、降解,这一系列的变化有助于普洱茶的转化。

但是,长时间储藏于“湿仓”环境里的普洱茶,茶叶容易发霉而产生“霉味”;特别是发霉严重的普洱茶,已经失去了原来的滋味,使人不悦。

“湿仓”虽然可以作为加速普洱茶储藏陈化的一种措施,但不应将普洱茶长时间的存放在高湿度的环境里。可以运用“干仓”及时阻止“湿仓”环境下的普洱茶“霉变”,使普洱茶的纯正香气能够正常展现,两者相互结合,才能让普而茶更好的陈化。(本文来源:勐海兰帛茶业)

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