普洱铁饼茶怎么饮用(普洱铁饼和普通的差别)

普洱铁饼茶怎么饮用(普洱铁饼和普通的差别)

导读:普洱茶的文化博大精深,普洱茶的工艺制作上,也有分不同的外形,各个茶友基本上都知道,把普洱茶压制成茶饼是为了方便储存和运输。可是大家有没有留意过普洱茶饼也有铁饼,那什么是铁饼?它具有什么吸引人的地方呢?

普洱茶区别于其它茶类最大的特点就是普洱茶大部分做成了紧压茶。而紧压茶又因为饼的紧实程度、压成的形状而有所不同。一开始把普洱茶压成饼、沱、砖等是为了方便存储和运输,渐渐的这一形态也就成为了普洱茶的一种常态。普洱紧压茶又分为铁饼和泡饼。

普洱茶“铁饼”是用机器压制的紧密似铁的茶饼。有圆茶铁饼和七子铁饼两种。圆茶铁饼是下关茶厂在20世纪50年代从勐海茶厂调来茶菁压制成的铁饼,直径18.5厘米,重量350克。有青樟香,品质较好。七子饼系20世纪60年代由昆明茶厂生产,直径19厘米,重量330克,条索细长均匀,有淡淡樟香。

铁饼:压制紧结,饼形圆实,后有乳钉,以其坚如铁,状如饼而得名。铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大,成形后较一般的茶饼更坚硬。

传统加工圆茶的模具,原是石质的。加工时,布袋里装上茶叶,袋口打个结,置入木模或石模压制。袋口打的结,正好在底部留个坑。技术革新的热潮,一直在鼓励改进模具,试图用机器替代笨重的手工操作。

50年代中,铁制模具出现了,但只试验,没有正式生产。70年代初,开始用机压模具生产饼茶,因未使用布袋,压出的饼茶底部无坑,边缘平直,与传统的泥鳅边大不相同,被称为“齐边”七子饼茶。机压同人压完全是两回事,紧结度比正常饼茶高了许多倍。随着时间的推移,人们越来越多发现了铁饼的优点与价值。

普洱茶在后期的存放中,茶叶会自动氧化,茶叶中,多酚类物质的酶促氧化,微生物作用的转化,这些转化的因素,主要有水分,温度,氧气和光线。

茶叶压制成铁饼后,内部的条硕空间非常的紧凑,与空气的接触面积非常的小,空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响不大,茶中的微生物能够更好的保存下来,茶叶的酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。铁饼更加适合更加长期的储存。

因此铁饼内部的茶叶条索空隙少,与空气接触面相应更小,茶叶更适合长期存放和转化,更有利于其内含物的保留,陈化后的茶汤口感更加甘甜,胶质丰富,滋味醇厚,层次分明,茶气足,富花蜜浓香。

作者简介:茶仁友,哥流浪普洱江湖已久,转眼已有些年头,风雨飘摇的日子不好受,只想喝杯普洱茶压压惊,独乐乐不如众乐乐,愿与大家一起交流学习,共同走进普洱茶的人文世界!

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