熟茶和老茶头哪个耐泡(老茶头的熟茶耐泡吗)

熟茶和老茶头哪个耐泡(老茶头的熟茶耐泡吗)

茶头是普洱熟茶渥堆发酵时在高温高湿的环境下自然结块的茶,也叫做“疙瘩茶”。“老”则是指存放年限长。老茶头比普通的茶叶含有更丰富的营养成分,冲泡出来的茶汤更加浓稠,茶也更加耐泡。

老茶头极其耐泡,能够泡30次左右,由于老茶头成自然陀形态,为了泡开老茶头,最好洗茶2次,根据茶头的紧实情况,每次浸泡20—30秒左右。

可用盖碗或者紫砂壶,以沸水冲泡,开始时茶汤较淡,浸泡时间依个人所好时间稍长些,随之越泡越浓时,可缩短浸泡时间。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起,发酵程度由外重内轻一目了然。

熟茶和老茶头哪个耐泡(老茶头的熟茶耐泡吗)

但是老茶头没有发酵完全,那为什么老茶头比一般的熟茶耐泡?

1、茶叶在渥堆中胶结,形成茶疙瘩。

疙瘩内部与整个渥堆环境相对分离,与整个渥堆相比是极端缺氧的反应环境,在这种条件下茶叶的纤维素被分解,生成分子数更低的多糖,在冲泡时显得茶汤更厚。

2、耐泡的定义是什么?

有茶友曾试过新茶头用力掰开,一半泡在一大碗热水中,第二天早上都没泡开。耐泡是真耐泡,可是,这是喝茶所追求的吗?

3、茶头内部的发酵环境已然与整体渥堆不同,其终产品不可与同批正常熟茶混同。没有条件进行具体的理化检验,只是对比冲泡过同一堆渥堆后分筛的正常熟茶毛料和茶头。除了这个所谓的耐泡度,茶头全线溃败,各种品感不佳,咽喉发紧发痒。

4、国营厂时代,茶头就是渥堆下脚料(相比之下所谓的老黄片在收购原料那一层就给拦截下来了),或是丢弃,或是打散了掺在正常茶品中。国营厂改制,一切行事都没了顾忌,老茶头也得以堂而皇之的成为其标准产品。

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老茶头的冲泡方法:

老茶头是渥堆发酵时结块的茶,因此也附着一定灰分,建议洗茶二道。

第一道用清水浸泡5分钟左右,然后轻轻搅拌茶头,使灰分完全溶入水中,再将清水倒掉。

第二道洗茶就是正常的用开水冲泡,头道水用于冲洗茶具。

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老茶头的口感:

茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡,甜度和亮度更高。不管是水翥还是冲泡,汤水入口清爽醇厚,粘稠饱满,喉部顺滑,淡淡的枣香四益。

普洱茶老茶头挑选:

挑选时选颗粒相对松散的,那种紧实得像块石头的,不喝也罢。条索要分明,表面要干净,香气要纯正,口感要醇和,汤色要通透,滋味要正常,茶头不是垃圾,存放的好,品质优良,一样是好东西。如果手工打散,不是不行,只是损耗太大,粉末太多。

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