古树茶的10个秘密(我们对古树茶知识究竟有多少误区)

古树茶的10个秘密(我们对古树茶知识究竟有多少误区)

自本世纪初石昆牧老师于业内首倡古树茶品质更优的概念以来,古树茶逐渐成为广大普洱茶发烧友的爱物。可许多茶友接收到的古树茶资讯,往往都带有刻意的商业目的。现在就由我们来去伪存真,为您介绍不可不知的古树茶冷知识。

1、古树茶为何以树龄百年作为区分界线?

以任何一个时间“点”作为区分古树与小树的界线都会有一个难以绕开的问题——在跨过那个时间点的一刹那,茶树鲜叶的品质并不会发生质的变化。

清末民初云南因战乱、瘟疫等故,茶叶生产受到很大影响,茶树种植基本停顿,这是一段有数十年跨度的时间。

以百年为古树茶分界线,实际上的区隔空间足有数十年,树龄差距如此大的茶树其品质已有可辨识的差别,因此将古树茶的界定标准定为百年是具有可执行性的。

古树茶的10个秘密(我们对古树茶知识究竟有多少误区)

2、古树茶越高越粗树龄越老茶质越好?

直观上茶树越高越粗,越会给人以树龄更老的感觉,进而会产生品质更优的联想。

事实上茶农采摘鲜叶时,会根据既往经验采摘口感较佳的植株,而品质不佳的则会弃采。经常被采摘的植株发育难免受到影响,而弃采植株得以将其吸收的全部养分用于“快高长大”。经年累月下来,树干直径、树冠宽幅和茶树高度都会产生显著差异。部分被弃采的“傻大个”,在古树茶资讯混乱的今时今日,还被赋予了“茶王树”的封号……

以石昆牧老师多年来走访各茶区的经验,同等树龄下越是高大粗壮的茶树,其口感往往越苦涩,判断茶质,眼见为虚,口尝方才为实。

3、只有古树茶才能有“马蹄口”么?

“马蹄口”是坊间许多茶商经常用来向消费者力证其销售茶品是“古树茶”、“春茶”的凭据。

但在实践中,我们在生态茶和夏茶中都可以发现马蹄口。实际上马蹄口的产生是因为“撕扯”的采摘手法。这种手法会给茶树带来不可逆的破坏,茶树上凡是被撕扯过的地方就不会再发芽,严重的甚至会导致茶树死亡。

决定茶品品质的,应该是其内质而非马蹄口之类的皮相。对于爱茶之人而言,理应抵制此种以“马蹄口”当做卖点的荒唐商业手段。(本文来源:石昆牧经典茶文化)

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