普洱茶古树茶大树茶台地茶的区别(大树茶古树茶台地茶的区别)

普洱茶古树茶大树茶台地茶的区别(大树茶古树茶台地茶的区别)

导读:随着普洱茶界的“山头茶”“古树茶”“单株茶”“茶王树茶”“小青柑”“柑普茶”等概念之热,到普遍饮用红茶、绿茶、白茶、花茶等茶类的茶友转向共饮普洱茶之"热",带动普洱茶产业走向了全新的健康的产业发展阶段。但反观普洱茶市场,现市场上售卖的普洱茶制品鱼目混杂、参差不齐。老韩今天就从普洱茶的品饮角度方面来聊一聊古树普洱茶与大树茶,台地茶三者间的口感区别。

一、什么是台地茶、大树茶、古树茶?

1、台地茶:也有人称为“灌木”,也就是我们一般常见到台阶形式种植的茶园,其茶树的叶片较小,由于这类茶树是种植在茶农门开垦的台阶似的土地上。台地茶因为集中种植,可节省人工,相对较好管理,如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。

2、大树茶:也就是我们说的乔木茶,叶片较大;目前为止存活百年以上的乔木茶,分布在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区等地。在这里需要特别强调的是,就云南的茶树,无论是野生型茶树、过度型茶树还是人工栽培型的茶树,均为乔木茶。

3、古树茶:一般是指树龄在100年以上的栽培性茶树。有人又将古茶树分为一、二、三级,即一级古树树龄在500年以上,二级古树300-499年,三级古树100-299年。多数山头的古树茶只采春、秋两季,古茶树的发芽率低,产量小,夏茶很少见,采得不多。古茶树病虫害少,不需喷药防治,也不进行修剪、施肥等管理措施,因此产量低,不易采摘,但茶叶内含物丰富,所以当下很受茶友们喜爱。

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二、古树茶与台地茶、大树茶的区别

从普洱茶的品饮角度来看,台地茶与大树茶、古树茶的区别,可以从三者的外形、汤色、香气、滋味和叶底加以区别。本文以临沧勐库茶区的冰岛茶为例加以解读。

外形:冰岛茶种是著名的勐库大叶种的主要组成部分,冰岛村则是勐库茶种的主要发源地。冰岛古树茶还有一大特点:持嫩性强,芽叶肥壮重实。冰岛村的古树茶大多枝繁叶茂,老而青翠,老而不衰,因为内含物质丰富,鲜叶才那么硬而脆,干茶外形条索粗大,芽头肥壮。

汤色:冰岛古茶树经过自然生长,生态良好是赋予茶叶色、香、味的主要原因,使得茶叶内含物质茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量高,得到充分的释放,所以汤色金黄明亮。

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香气:冰岛古树茶的蜜香多在新茶生普中展现,是冰岛茶自然陈化过程中产生的一种香型,开汤就有明显的空杯蜜香,茶汤下肚之后口齿也有蜜香。只有生长在植被非常茂盛,经常云雾缭绕的环境中的茶树才能产生这种香气。

滋味:茶汤带给口腔喉部的是舒适的清凉。喉部的清凉感,加之舌面不断泛出甜甜水珠,口腔中除了甜,再无他味,这甘甜是冰岛茶特有。绵长,细腻,持久。

叶底:冰岛茶的叶底粗大、饱满、厚实,叶形完整,很关键的一点就是非常柔软。其它茶的叶底则柔软度稍差,甚至坚挺硬朗。

综上所述:老韩曾经在多篇文章中常说的好茶在于三个条件:即好原料,好工艺,好仓储。古树茶与台地茶的区别比照,不得不说普洱茶真的很复杂,普洱茶的工艺固然对区别古树茶与台地茶口感似乎没什么关系,但是好的普洱茶工艺能改善普洱茶的品饮特性。我们不能一味的追求古树,也要追求好的工艺和仓储。如果用古树茶的价格买了用“台地茶”假冒的“古树茶”,就更亏了。

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