茶的味道为什么不只是一个味(茶的核心味道应该是甘甜还是苦涩)

茶的味道为什么不只是一个味(茶的核心味道应该是甘甜还是苦涩)

图为:南茗佳人古树茶“长歌”

喝茶的人通常会遇到各种各样的味道。诸多“香”“甘”“韵”等味道自不必说,还有一种味道很多人提起,尤其是刚学泡茶的人,这便是“水味”。什么是水味呢?本文关于“水味”作如下阐释,有不当的地方还请广大的茶友积极发表自己的观点,从而能让更多的茶友受益。

水味,一种直接的表达方式,通常表示茶汤里的茶水融合不好,喝起来茶是茶水是水,感觉有隔阂,不融洽。造成这种“水味”一般有以下两种原因:

1、茶叶加工过程中出现的:水闷味、水淡味

水闷味:水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开,没有及时凉青,或在杀青前,为了提高叶温,促进发酵,闷堆,做青走水不足。

茶的味道为什么不只是一个味(茶的核心味道应该是甘甜还是苦涩)

图为:南茗佳人古树茶“长歌”

水淡味:茶叶淡而无味,主要原因是茶青鲜叶粗老,萎凋消水过度或揉捻不当所致。

当茶叶中出现了以上两种味道,在购买的时候,还是需要谨慎。

2、冲泡过程中出现的茶水分离现象

有的“水味”来自于我们泡茶过程中,茶叶加工本身没有任何问题,茶汤喝起来却有茶水分离的感觉。

茶的味道为什么不只是一个味(茶的核心味道应该是甘甜还是苦涩)

图为:南茗佳人古树茶“长歌”

在经过反复的验证之后,我们发现,冲泡中的水味通常会出现在泡茶人不专心的情形下。一边泡茶一边想着其他事情,股市怎么样了呀?谁谁的电话还没回!窗外是谁在唱歌?某某人说他的茶很好,哼,我看我的茶才最好呢!如此这般。不专心的泡法自认得不到专一的茶汤。作为一个爱茶人,如何的把心放在当下进行的事情上,是我们永远都不可以忘记的。

不仅仅是泡茶会出现“水味”哦,为人处世喜欢耍手段,不真诚,虚与委蛇,投机取巧,在人际交往也会带“水味”。

茶的味道为什么不只是一个味(茶的核心味道应该是甘甜还是苦涩)

图为:南茗佳人古树茶“长歌”

总之:无论是加工中出现的水味,还是泡茶出现的水味,做人出现的水味,都需要提起警惕。用心才能做好茶,泡好茶,做好人!

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