高端熟茶品质(品质熟茶)

高端熟茶品质(品质熟茶)

高端并不代表高价,茶友们一定要走出价格误区;年份的久远也不代表熟茶的高端。云南熟茶当前面临的最大挑战是省外原料的入侵,另一个挑战就是熟茶的无序扩张,在勐海发酵熟茶的厂家已经达到上百家,产能也接近3-4万吨,但质量似乎没有被重视。任何事物都会“物极必反”,高产低质的熟茶已经成形。

熟茶在过云都会出口到欧洲、韩国,日本等地,这些年逐年递减,主要原因还是检测不达标,农残超标,毕竟是食品饮料,安全健康才是第一位的。

特写高端熟茶的理由

这也提醒我们国内的消费者和茶商,做生态的云南茶才是大家都需要的,应该严禁劣质茶进入勐海发酵,如果给云南生态茶算一笔账,您会发现云南本地的生态茶成本并不高,我们就用勐海本地的荞木和古树料来计算,当然,春茶做生饼,我们做熟茶算夏茶和秋茶的价来做熟茶,平均在260元一公斤,可以算好料,加上发酵损耗和利润,一公斤古熟茶400元,最关键点是它不会有损您的健康,所以建议茶友们抛弃低端的熟茶。

人们对于小作坊有一种偏见,总以为脏、乱,茶友们都喜欢干干净净的大厂茶,这种平面欺骗是国内的共性。反而目前市场上的真正勐海味熟茶,是一些小厂做出的,小堆发酵的熟茶更靠谱,多数用云南本地料,更能喝到真正的勐海味。

熟茶的另一个指标就是年份,从经验来看是有条件的,就是原料要是纯正的云南乔木茶或是古树料,发酵地必须在勐海;只有这样,年份越长才能有价值。很多广东仓的虚假年份老熟茶是没有价值的,大部份都是2007年以后做的熟饼,在广东存放5的后就在市场上假冒90年代后期熟茶,还有更假的70年代,80年代熟茶。时间不代表熟茶的品质,好熟茶与年份无关。小堆发酵的勐海古熟茶,存放一年就很好喝,我们喝熟茶的观念也需要改变,收藏熟茶的观念更需要改变,不能一味追求时间长短,我们要好料子和好仓储;真才实料才是收藏的价值风向标,很多茶客怀念以前的老勐海味,最核心的问题还是以前原料非常好。

配饼熟茶另一个公开的秘密就是用不同年份的老料拼新料,就像茅台酒,用老酒和基酒沟对,然后出成品。实则上高端熟茶,如果是好料,不需要拼配。反过去问茶厂的老师傅,他们说拼配是为了降低成本,让新出品的熟茶也可以马上喝。

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