如何挑选藏茶(藏茶存茶基本知识)

如何挑选藏茶(藏茶存茶基本知识)

选择什么茶?如何存放以后才会更受喝茶人追捧?这个问题,十几年来几乎每天都会被茶友或客户问上几遍。

我的经验认为,可以从两个基本点、三个方向、四个要求来把握。

一、两个主选基本点:

1、以历史产品品质稳定、优秀的名区、名山为主选。在这一点上,我们要相信古人的智慧。存在即合理的,哪里的茶好,哪里的茶不好是我们的祖先用千年的时间验证过的。历史上的经典旧茶都在易武,40年代后,勐海茶区的茶也开始流通。两地都有好茶,但易武的要相对多些。

2、以自然生态环境下的大树茶为主选。在自然生态的环境下生长的大树,因少有人为干预的痕迹,生长自然,其内含物丰富,滋味醇厚。

二、三个市场方向:

1、原始易用型,比如散茶、应用方便。

散茶是诸多茶类的通用形态,是茶最原始的形态,也是人们多年来习惯使用的形状。同时,散茶使用方便,出差旅游、办公,使用便捷。在未来的市场,散茶的条形、包装会越来越讲究。

2、传统压制典范型,比如饼茶、砖茶、沱茶等,形状里透着经典的大自然文化。

在未来的市场,价值高的茶一定是紧压茶。紧压茶存放时间长,利于陈化。同时,人们会越来越注重茶的形态所蕴含的意义。饼茶、砖茶代表着天圆地方;沱茶呈碗状,中国自古以来就有“民以食为天”的说法,沱茶中所蕴含的“吃”的文化也会越来越为人们所喜爱。传统压制形状的茶,在形状里透着经典的大自然文化,不容忽视。

3、品质与价格稳定的品牌。

如今市场上的品牌已经开始有了明显的划分。有炒作型的,有品质和价格都较稳定的,也有对品质和价格都无所谓的。一款茶能够被炒作起来的首要条件,就是先得在数量上占据绝对优势。但云南的大树茶资源毕竟有限,显而易见,庞大的数量背后就意味着不取质量。而品质与价格稳定的品牌,其茶品价格的涨停均较理性,且一般都有规律可循:要么就是人工成本的增加,要么就是受市场供求关系影响,要么就是随着时间的延续其品质提升。

稳定,压倒一切。

三、藏出旧茶效果的四个要求:

1、无杂气味。要求仓贮条件卫生、干净。

2、茶区口感清晰。茶区不同,口感滋味有别。原料来自哪里,所藏旧茶就要有那里的基本口感。若口感不清晰,旧茶的价值就会降低。

3、本色滋味丰富。什么叫本色滋味儿呢?本色就是茶本身的味道,是一款茶经过时间的陈化后应该具有的味道。比如一款茶在储藏前期就具有轻樟香、微苦微涩、生津回甘较快的特点,在经过时间的陈化之后它就应该具有甘甜、老樟香明显的口感特点。这就是它在这个时间段应该有的味道,是其本色滋味。

本色滋味丰富与否跟仓储面积的大小有关。小仓库茶永远没有大仓库茶的滋味丰富。普洱茶在后发酵过程中,其内含物质氧化分解和重组需要较大的空间。小仓库中,茶的相关物质在分解后可能还没来得及重组就被其它因素干扰散掉了。同时,小仓库的稳定性和抗冲击力弱。当遇到外界因素干扰时,小仓库在短时间内就会受到冲击,没有反应余地;而大的仓储空间需要一定的反应时间,群体间也会相互分担,个体影响就较小。

4、耐冲有茶气。气是能量,饮后会发暖发热,茶气足、耐冲泡也是好的旧茶应该具备的特点。

 

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