普洱茶怎么从鲜叶判断茶的品质(普洱茶鲜叶采摘及等级如何判断)

普洱茶怎么从鲜叶判断茶的品质(普洱茶鲜叶采摘及等级如何判断)

之前,在前面一篇文章中提到过普洱茶等级划分,但主要讲的是熟茶的等级划分。这些划分依据也是在茶叶质量等级的基础上罗列出来的,那么鲜叶有没有划分等级的标准呢?

普洱茶制作的原料从根本上讲,可以分为“人工种植型原料”、“原生态乔木大树型原料”两大类,制作普洱茶的选料不同,制成茶叶后的的品质也不同,在市场上的售价也大相径庭。

普洱茶大叶种茶树一年可发5-6轮,生长期超过300天,鲜叶采摘时间一般是每年2月下旬至11月中旬。

根据二十四节气,当地形成一种传统的划分依据:

清明至谷雨期间采摘的鲜叶成为“春尖”;芒种至大暑期间所采摘的鲜叶称为“二水”;白露至霜降期间所采摘的额鲜叶称为“谷花”。一般来讲,“春尖”和“谷花”两个时期的茶品质最好。

茶叶采摘时,也有划分依据。一般在采摘茶叶的时候,会把茶树上的茶和叶一同采摘,从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶及同等嫩度的对夹叶。也因此有了一叶一芽、二叶一芽等等说法。

普洱茶的采摘主要是手工采摘,这样一来不会使茶叶受到损害,同时也保证了茶叶的嫩度,采摘原料也分得清,便于后等级划分。

一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽采二叶一芽,合理留叶。级别高的茶叶芽多,级别低的茶叶叶多梗多。

普洱茶鲜叶分级指标:

特级——一芽一叶占70%以上,一芽二叶占30%以下。

一级——一芽二叶占70%以上,同等嫩度其它芽叶占30%以下。

二级——一芽二、三叶占60%以上,同等嫩度其它芽叶占40%以下。

三级——一芽二、三叶占50%以上,同等嫩度其它芽叶占50%以下。

四级——一芽三、四叶占70%以上,同等嫩度其它芽叶占30%以下。

五级——一芽三、四叶占50%以上,同等嫩度其它芽叶占50%以下。(来源:喝茶的学问,图片来源:南茗佳人) 

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